运动营养学(课4).pptx

运动、自由基与健康;第一节 自由基的概念; 让身体生锈的自由基 铁会生锈，铜会变绿，银会变黑，人的身体也会生锈。 ;;;一、自由基的危害; 三、运动过程中自由基生成的影响;第二节 抗氧化系统对自由基的清除作用;; 一、内源性抗氧化剂 超氧化物歧化酶( SOD)、 过氧化氢酶( CAT)、 氧化型谷胱甘肽（ GSSG ）、 抗氧化蛋白Peroxiredoxin( Prx) ; 二、抗氧化维生素 维生素类物质在自由基介导的氧化应激中起重要作用。由于人体不能合成这些重要的抗氧化剂, 它们主要依赖于饮食摄入。 维生素E、维生素C(抗坏血酸)、 β－胡萝卜素( β- carotene)、辅酶Q、尿酸和硫辛酸; 三、微量元素 硒( selenium, Se)、 锗( 乳酸- 柠檬酸锗)、 锌、铜、锰、铬、胆红素（铁）; 四、天然药物类 原理： 清除超氧阴离子、羟自由基、过氧化氢、单线态氧, 减少丙二醛的生成, 抑制脂质过氧化, 增加酶的活性, 稳定靶细胞膜, 补充SOD、过氧化物酶及增强SOD 活性而发挥作用。 常用药物主要有西洋参、党参、白芍、丹皮、干姜、丹参、红参、灵芝、枸杞子、生地、诃子、芫花、葛根、黄芪、麦冬、甘草、银杏、半夏、九节菖蒲、大黄、黄芩、黄连等等。;;;第三节 抗氧化剂与运动性疲劳消除;运动性疲劳是指“机体生理过程不能持续其机能在某一特定水平或各器官不能维持某一预定的运动强度”。 ;; 一、营养食品中抗氧化剂补充 很多食品及滋补品中含有抗氧化剂, 如茶叶中的茶多酚、β- 胡萝卜素、维生素C、人参、绞股蓝、沙棘、软枣、猕猴桃汁、山楂汁、青竹梅、姜、大蒜、柚柑、鱼油等。 维生素C 能使力竭运动后小鼠的内血清MDA 含量显著下降, 使SOD 和GSH- Px 的活性维持在一定的水平, 具有对抗力竭运动后脂质过氧化水平加强的作用, 从而保护细胞结构免遭破坏; 另外, 维生素C 利于运动时能量代谢, 对延缓运动性疲劳的产生、防止运动性疲劳的发生都具有一定作用。; 二、 中医药类抗氧化剂补充 大量研究证明, 以活血中药为主配成的单味或复方中药剂对清除机体自由基和提高机体活动能力更为有效。 周志宏等在补肾益元方对运动小鼠抗疲劳能力影响的研究中发现, 由女贞子、枸杞子、锁阳、黄芪、仙鹤草、杜仲、大伸筋草等组成的补肾益元方, 经过动物实验证明, 它能增强游泳小鼠的无氧耐力, 有助于改善力竭游泳小鼠骨骼肌自由基代谢, 表现出较强的抗氧化作用。;另外, 复方中药还有高效强力饮、强力宝、参宝片、体复康、仙灵口服液、F3口服液、多福尔口服液等。 一些天然植物的提取液同样有很好的抗氧化作用, 如甘草次酸、葡乐安、碧萝芷、蜂花粉、银杏提取物、葛根提取物等。 ;; 三、适宜运动对提高抗氧化系统能力的作用 运动训练时, 组织承受巨大的氧化应激, 如果饮食摄入不能及时增加以满足组织的需要, 细胞可能会通过激活抗氧化酶而重新生成, 以适应长期增高的氧化应激。 实验证明, 急性运动后,肝、骨骼肌、心脏和血液中的SOD 活性增加。大多数研究表明运动可导致CuZn-SOD 的活性增加, 而对Mn-SOD 活性没有太大影响。;Jenkins 发现健康男子股四头肌中的SOD、CAT 活力与其?O2max 呈显著正相关。 研究还发现, 不同的抗氧化酶表现不同的运动训练适应特征, 这可能取决于每种酶的基因表达的特异性, 此类研究正在受到关注。 ;第四节 自由基与疾病 ;缺血时也会释放大量的自由基； 生活的环境也逃不掉自由基：抽一支烟可能产生10,000,000,000,000,000个自由基； 其他诸如高能量的辐射线(紫外线、X光…) ； 环境污染、废气(一氧化氮、二氧化氮)、农药、重金属； 防腐剂、色素、烤焦的肉进入人体均会产生自由基。; 二、自由基对人体的伤害 自由基如何伤害人体呢？首先，他可能会直接伤害我们的细胞，包括细胞中的脂质、蛋白质以及细胞内的遗传物质---核酸(DNA)。 当细胞膜的脂质受到攻击，细胞膜的流通性不佳，养分无法输送，细胞就会因此坏死；自由基攻击DNA，可能引发突变。;更可怕的是，自由基可以当作一种细胞的传递物质，刺激致癌基因，或是其他致病基因，引发一连串的反应，让细胞凋亡或坏死。 医学研究指出，与自由基有关的疾病洋洋洒洒有100多种，包括：动脉硬化、脑中风、心脏病、白内障、肺气肿、糖尿病、及多种癌症等。 ; （一）自由基导致衰老 限制热量摄取有不错的成果。 限制热量可以让自由基下降，寿命延长，例如降低大鼠饮食热量40%，可延长1/3的寿命。所以想要留住青春，应节制饮食。 ; （二） 心脏血管疾病的元凶---自由基 许多人都以为肥