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食用油基础知识讲座1PPT
食用油脂基础知识 ;脂类的定义;脂类的分类;食用油脂的分类;微生物油脂;食用植物油指标;油脂常用理化指标项目 ;主要质量指标的作用;油的酸价--衡量食用油的品质;过氧化值--衡量油脂酸败程度;油品产生异味的原因和存放条件是什么？;食用油的压榨工艺;调 和 油;保质期和保存期;脂肪酸概念是什么？有何作用？ 不论动物油脂还是植物油脂，都是由脂肪酸构成的，脂肪酸是脂肪的主要组成部分。 ;反式脂肪酸;反式脂肪酸的主要危害;饱和脂肪酸;不饱和脂肪酸;多不饱和脂肪酸的功效;多不饱和脂肪酸的缺乏症;必需脂肪酸;α-亚麻酸;亚油酸;亚油酸的功效;转基因大豆油;菜籽油;茶叶籽油;
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