芝麻香型白酒甲醇含量的测定研究.pdfVIP

第41卷 第6期 .41.№.6 酿 酒 Vol 2014年11月 Nov.，2014 LIQUOR MAKING 文章编号:1002-8110（2014）06-0055-03 芝麻香型白酒甲醇含量的测定研究 吴 锋，张 欢，王永军，张卫卫，司冠儒，郭志忠，张温清，唐 莹，周 萍* 安徽宣酒集团股份有限公司，安徽 宣城 242000；2.江南小窖酿造工艺研究所，安徽 宣城 242000） （1. 摘 要:利 用国标（GB/T5009.48-2003）法、气相色谱法对本厂两种不同香型（浓香型与芝麻香型）白酒中甲醇含 量进行测定，结果显示浓香型白酒甲醇两种方法的检测结果基本一致，但芝麻香型白酒国标法甲醇检测结果较 气相色谱法高。针对这一现象，对其产生的原因进行了分析，验证，发现芝麻香型白酒背景成分会对国标法甲醇 检测产生干扰。在此基础上，对国标法测定甲醇进行了标准曲线优化、芝麻香白酒背景扣除，从而建立了一种适 合芝麻香型白酒甲醇日常检测的方法。 关键词：芝麻香型白酒；国标；气相色谱；甲醇 中图分类号：TS262.3；TS207.3文献标识码： B Study on the Detection of Methanol in Sesame-flavor Liquor WUF Wen-qing, TANG Ying, ZHOU Ping (1. Abstract: testinginSesameflavorwasestablished. Key words:Sesameflavorliquor; GB; Gaschromatography; Methanol 甲醇为易挥发，略有酒精味的液体。甲醇对人 法测定芝麻香型白酒中甲醇含量偏差大的问题，进 体有很大的危害，可以造成人体中枢神经系统、视 行探讨，阐述，并对该方法进行改进，从而建立一种 神经系统及视网膜发生病变，过量地摄入甲醇甚至 适合芝麻香型白酒甲醇日常监控的方法。 会导致失明[1] 1 实验材料 。因此建立准确稳定的白酒甲醇含量 的测定方法，对白酒质量的监督及保障消费者生命 1.1 主要仪器 [2] 健康具有重要的意义 。国标规定白酒中甲醇测定 的方法是品红—亚硫酸比色法和气相色谱法，但受 色谱柱：Varian，CP97723A，50m×0.25mm×0.39mm； 仪器及技术条件的限制，在基层化验室中一般多采 TU-1901 双光束紫外可见分光光度计：北京普析通 用前一种方法[3] 用仪器有限责任公司。 。然而该方法可能会受到不同香型 白酒中背景成分等因素的影响，而导致偏差大、重 1.2 主要试剂 现性差等问题。 高锰酸钾-磷酸溶液；草酸-硫酸溶液；品红- 本文就GB/T 5009.48-2003品红—亚硫酸比色 亚硫酸溶液；甲醇标准溶液；甲醇标准使用液；无甲 收稿日期：2014-07-10 作者简介：吴 锋，男，大学本科，主要从事白酒质量分析与检测工作。 *通讯作者：周 萍， 女，工程师，高级检验师，省白酒评委，安徽宣酒集团食品安全总监。 55 第六期 酿 酒