网站大量收购独家精品文档,联系QQ:2885784924

歌厅量贩KTV点餐服务流程及点餐技巧.doc

  1. 1、本文档共12页,可阅读全部内容。
  2. 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
歌厅量贩KTV点餐服务流程及点餐技巧

歌厅量贩KTV点餐服务流程及点餐技巧 消费者进入包厢后,服务人员在完成消费解说流程后,进行点餐服务。 A:餐饮点餐 1.将餐牌翻开,双手交予客人(主要客人或女士),并适时介绍促销产品或餐牌内之产品。 外场:先生(小姐)您好,请问需要点些什幺餐点饮料呢?这是本公司的餐牌,请您参考一下,谢谢!(蹲姿) 2.仔细聆听顾客点餐,并适时给予响应并用变签本记录:点头,并复诵一次客人所点的餐饮,让客人感觉您有在注若客人要等到朋友皆到齐之后才点餐。 外场:好的,待会需要点餐时,请按服务铃,马上为您服务,谢谢! 3.将餐牌归位(功放柜),离开包厢前要跟客人致意 外场:您点的出品马上未您送上,您需要服务,请按服务铃马上为您服务,祝您K歌愉快,谢谢! 4. 点酒: 1.1如点洋酒需询问大瓶、小瓶或年份,需确定酒的种类及品名。 1.2需询问客人有几位饮用以便准备杯具。 1.3需确定客人要的数量(几瓶或罐)。 1.4例(一)客人点洋酒 1.5顾客:我要一瓶XO。 1.5外场:好的,请问您需要大瓶还是小瓶。 1.6顾客:大瓶的。 5.为客人点餐时,特别留意不可挡住客人视线。 6.饮料需要冰或热;几人饮用? 1.1例:客人点咖啡 1.2顾客:我要一杯咖啡 1.3外场:好的,请问您需要冰咖啡还是热咖啡呢? 1.4顾客:我要冰咖啡。 1.5外场:好的,一杯冰咖啡。 7.遇到暂停售卖或公司无售卖的餐点应委婉告知介绍较相似的餐点。 1.1例(一)暂停售卖 1.2顾客:我要一份 水煮田鸡。 1.3外场:非常抱歉,您点的水煮田鸡刚好卖完,还是需要换点其它餐点呢?像水煮鱼片,也蛮好吃的,来一份好吗? 1.4例(二)公司无售卖 1.5顾客:我要一瓶王朝干红 。 1.6外场:抱歉,我们没有售卖王朝干红,建议您来张裕干红好吗? 8.如客人点餐,要求不加佐料或特别添加佐料,可注明于小票上。 1.1顾客:我的牛肉面要加多点酸菜。 1.2外场:好的,我会为您特别交代厨房您的牛肉面要多加点酸菜的。 9.点餐附加服务 1.1洋酒: *可依人数消费推荐大瓶或小瓶,若有活动如:洋酒套餐强调套餐有附赠品。 *若价格相差大;有赠品时(促销活动),可建议点大瓶(告知客人公司有寄存服务) 1.2啤酒: *点用国产啤酒可建议搭配蕃茄汁或话梅调酒。 *点用国外啤酒可建议搭配柠檬原汁或椰子水。 1.3调洒类:客人点鸡尾酒,推荐公司特色的鸡尾酒 1.4冷、热饮: *特色软饮:根据季节向客人推荐时令季节软饮 *柳橙汁:为市售罐装饮料,公司亦提供现榨之柳橙原汁 *柠檬汁:若客人点用不加糖之纯原汁,可建议其点用柠檬原汁。 1.5烧烤类:可主动推荐本店的特色烧烤或适合大众口味的烧烤 B:点餐技巧? 技 巧 说 辞 说 明 1:二选一 啤酒,您要一打还是半打 客人会因此而受提示影响 2:适时促销 我们的***客人反应不错,建设您点用 面对优柔断的客人犹豫不决时 3:廷续服务 先生您的啤酒已喝完,请问还要再来一些吗? 促使客人消费意愿增加 4:动作表情 用微笑于热忱诚实的肢体语言拉近与客人之距离信任 说服别人,言语是最重要的,要造成信任关系还需动作表情 5:以诚待人 现在正是水果旺季您来点好吗?价格也很便宜 随时随地替客人著想 6:设定理由 小姐柠檬汁即可口又能颜养美容 让他失去选择,使其相信 7:是与否 先生(小姐)是要点酒吗?那您需要点一些小菜吗? 诱道其“是的”心理反应 8:关心对方 需不需要点份热菜或热茶解酒呢? 关心对方的心,使其接受感觉这个意见是真心的关心 9:假设立场 如果我是您的话,我会点什锦水果,量也比较多, 暂时易位,给予建议 10:抬配促销 您的科罗娜需不需要 柠檬来搭配凋呢?口感不错 告诉消费者新饮法,诱导消费者新鲜感 11:赠品刺激 目前您只要点白葡萄酒一瓶即赠送三瓶的萍果苏打 以赠品促销,吸引客人点用, 12:利用信息 公司如有搭配性的折扣行为可做为吸引的因素 以折扣吸引其点用 13:提点法 本公司有提供美味的面点,粥类及水饺(或热炒)您可参考看看抓住大众就餐的时间 提点客人肚子饿了

文档评论(0)

pangzilva + 关注
实名认证
内容提供者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档