近代旅馆业发展研究19121937研究.pdf

分类号—— 密级—— 050008 学校代码10542 学号20061 912．1 93 近代旅馆业发展研究(1 7) Discussiononthemodernhotel industry 湖南师范大学学位评定委员会办公室 二零一一年五月 中文摘要 旅馆是为公众提供住宿和其他服务的商业性建筑设施与机构的 统称，近代旅馆业的兴起与发展是中国旅游发展进程中一个十分重 要的现象。近年来，近代旅游史研究逐渐展开，但有关近代旅馆业 的专题研究却并不多见。本文专注于在近代历史背景中探寻1912年 至1937年旅馆业的发展脉络，结合历史学与旅游学、管理学的理论 与方法，以典型企业经营实际和管理规则为样本，深入分析近代旅 馆经营与管理特征及类型、等级和行业管理相关内容，以期能比较 清晰地勾勒近代旅馆行业发展的全貌。 全文除绪论、结语外，凡六章。绪论部分首先对旅馆的相关概念 进行界定，回顾与分析了国内外的相关研究成果并提出了文章的选 题意义与主要创新点，最后介绍本文的研究思路、资料与论文框架。 第一章主要分析了近代旅馆业发展背景。近代旅馆业的发展与 特定的历史环境相关。民国建立以后，社会经济的增长、人们收入 的增加、交通事业的发展、近代城市的兴起、政府部门的推动、思 想观念的开放等众多因素促进了近代旅馆业的发展。而世界旅游业、 尤其是西式饭店对中国近代旅馆业产生了较大的影响。 第二章主要论述了近代旅馆业的发展进程。近代旅馆业经历了 初创、发展和繁盛三个阶段，其中，1912年至1918年是以西式饭店 的仿效经营为主的初创时期，民族资本开始投资旅馆业，经营者着 力于改进建筑设计、设施设备及服务项目；1919年至1927年间为发 展时期，公寓、寄宿舍等长住型接待设施应运而生，新式旅馆在数 量、规模都有较大的发展，旧式旅馆也不断提高服务质量，整个行 业的发展水平提升；1928年至1937年间，国内涌现了一批规模宏大、 设施一流、管理先进的民族资本投资和管理的旅馆企业，各地景区 旅馆服务更加完善、公寓及交通旅馆发展迅速，整个行业实现了由 传统旅馆业向近代旅馆业的转变。 第三章主要讨论近代旅馆的服务、营销与管理。首先，近代旅 馆已经由单一的住宿服务向综合功能发展。其次，采用了人员推销、 价格策略、广告宣传等营销手段，营销理念呈现注重地址选择、旅 馆名号等近代特征。再次，在管理上，许多新式旅馆建立公司制、 制定了财务管理、人员管理、安全管理等相关制度，采用了较先进 的管理方法。与此同时，涌现了一批专业管理经验丰富的高层管理 人员。 第四章是有关近代典型企业的个案分析。具体的企业管理实践 更能反映管理思想，所以本文特地增加案例部分。首先，以国际饭 店为分析对象，结合世界饭店业发展阶段解析其豪华型饭店的经营 特征，认为国际饭店人本管理思想的经营特点与注重管理创新是成 为30年代行业顶峰的主要原因；然后，文章继续考察最大的旅游企 业集团——中国旅行社招待所业务的连锁经营，对连锁经营各种形 式及形成的标准化管理特征进行了归纳和总结。以上个案分析，有 助于近代旅馆企业经营管理研究内容的深入。 第五章着重从旅馆的类型、等级与行业管理来勾勒近代旅馆行 业的整体发展情况。文章对近代旅馆业发展过程中的旅馆类型、等 级的各种标准进行了比较全面的梳理，并阐述了政府部门和行业组 织两个层面的行业管理状况内容，分析了管理的方式、目的及作用， 并初步探讨了旅馆企业发展和行业管理之间的互动关系。 第六章是对近代旅馆经营管理思想的总结，包括旅馆的定义、 属性与作用、旅馆的经营与管理、旅馆行业职业教育与人才培养、 旅馆业道德伦理西方旅馆管理理论的介绍和评价等问题