饲用寡聚糖的作用与应用研究.pdfVIP

2006’畜禽饲料配方设计高新技术论坛 饲用寡聚糖的作用与应用 单安山石宝明程宝晶 (东北农业大学动物营养研究所．，哈尔滨，150030) 摘要：寡聚糖作为一种新的非营养性饲料添加剂扩展了传统上碳水化合物仅作为能源物质的功能． 本文总结了寡聚糖的作用及在饲料中应用的最新进展，内容包括：饲用寡聚糖的种类及合成途径； 寡聚糖在动物体内的消化和代谢；寡聚糖对动物肠道菌群的调控作用；寡聚糖对动物机体免疫功能 的影响；寡聚糖对动物机体营养物质吸收及生理功能的影响；寡聚糖在动物饲料中的应用效果；影 响寡聚糖饲用效果的因素．同时对寡聚糖的应用前景进行了探讨和展望． 关键词：寡聚糖；作用；应用；饲料 的一类糖。传统上寡聚糖因其不能被单胃动物自身分泌的酶分解，能引起非反刍动物腹泻和胃肠胀 气，而被认为是饲料中的抗营养因子，人们采取各种措施去排除或减少日粮中的寡聚糖。近年来， 随着微生态学理论的发展及营养学研究的日趋深入，发现寡聚糖可以选择性地作为双歧杆菌等有益 菌的碳源，却又对大肠杆菌及沙门氏菌等有害菌有特殊的粘附作用，因此寡聚糖对人和动物的营养 价值被重新研究和加以利用。日本率先将寡聚糖开发成为保健食品及功能性饲料添加剂，其目的不 是为了营养，而是发挥其调节消化生理和增强免疫力的作用。目前，这类产品在亚洲、加拿大、欧 洲的生产和使用都呈上升势头，且价格已下降到饲料业可接受的范围。可见，寡聚糖作为一种功能 性非营养饲料添加剂，扩展了传统上碳水化合物仅作为能源物质的功能，成为动物营养研究的新动 向。 ’ 1 饲用寡聚糖的种类及合成途径 由于组成寡聚糖的单糖分子种类、分子间结合位置及结合类型不同，其种类很多，在自然界达 寡聚糖主要是指不能被人和其它单胃动物自身分泌的酶分解，但能对机体微生物区系、免疫功能有 影响的特殊糖类物质。国内外开发的主要产品见表l。’ 2寡聚糖的主要功能 2．1寡聚糖对动物肠道菌群的调控作用 2．1．1选择性促进有益菌的增殖 仅一GOS可作为营养基质被双歧杆菌、乳酸杆菌、拟杆菌等代谢，而梭状芽孢杆菌、真杆菌、肠杆菌 或大肠杆菌等有害菌对其不能利用或代谢利用率很低。 中围饲料科技数据网络共事平台建设交流会 一一一—————■—————二—————————————————————————————————————————————一 表1寡聚糖的种类及合成途径 寡聚糖的种类 结合方式 生产方式 甘露寡糖 几个甘露糖分子或甘露糖与 通过富含MOS的酵母细胞 壁发酵获得。 葡萄糖通过泓1，2、a一1，3、 (Mannan-oligosaccharides，MOS) 0【．1，6糖苷键组成的寡聚糖。 果寡糖 在蔗糖分子上以p-1，2糖苷键将微生物中p-I失喃苷酶或 果糖转移酶作用于蔗糖而 结合几个(I选8)D-果糖所形成。 (Fmcto-oligosaccharides，FOS) 制备获得。 伐．寡葡萄糖 至少含有一个通过洳l，6糖菅 由毡．转葡萄糖苷酶催化麦 键结合的异麦芽糖，其它的葡 芽糖和麦芽糖糊精而