马铃薯深加工若干问题之我见研究.pdfVIP

马铃薯深力n212若干问题之我见 郑宇镐 (齐赉哈尔三信食品有限公司) 马铃薯是高产稳产作物，用途多、分布广，既是我国的主要粮食作物，又是畜禽的 良好饲料，还是轻工业的重要原料。利用它可以生产食品及其他高级轻工、化工、医药 等种类繁多的产品，随着其加工层次的延伸和工艺技术的革新，其经济价值可提高几倍 甚至几十倍。 ， 近年来，马铃薯的营养价值和药用价值逐渐被人们所重视，尤其是加工后的食品更 是受到许多消费者青昧，其在食品工业中所占的}E例也越来越大。 1马铃薯生产现状 由于马铃薯耐土地瘠薄，生长周期短，生产投入少，日具有其它几种大宗农产品不 具备的品质优势。当今世界有80％左右的国家种植马铃薯，种植面积达2000万hm：， 总产量为3亿多t。在小麦、玉米、水稻之后居第四位，我国马铃薯种植面积约450万 hm2。年产量0．6亿t左右，居世界第一位。其中黑龙江省马铃薯年产量达300万t．居 全国首位。 尽管黑龙江省是全国马铃薯重要产区，而且总产量最高，但是近几年却呈现下降趋 500 势，单位产量不高，徘徊在1000—1kg左右，远远没有达到往年的产量和应获得的 理想产量目标。为此，我公司对齐齐哈尔地区的马铃薯主要产地进行了抽样调查，详见 下表： + 齐齐哈尔地区马铃薯产量、面积抽样调查 1．1马铃薯种薯退化 马铃薯因其生理特性，决定了很容易退化。目前，绝大多数-BCq薯种植户的种薯来 源，都是经过种植一年以后，继续用做来年种薯，也有部分种植户到附近村屯购买当地 种薯，周而复始，种薯很容易退化。尽管周边地区有马铃薯种薯研究所和种薯开发公 ——362 司，由于其价格是当地农户的二倍而难以被接受。 1．2耕作粗放，投入不足 cm的垄作，株距20一25cm，这种方法培土浅，加 本地区马铃薯栽培习惯于60～70 之秋季不翻地或浅翻地，施肥数量少，缺少灌溉条件，病虫害防治不及时，成为制约马 铃薯产量的主要因素。 1．3±地分田到户，在不同程度上制约了马铃薯产量 全国实行土地承包责任剖30年不变，确实极大地解放了生产力，提高了劳动效率， 调动了农民的积极性，但是从本地区的实际情况看，也有一些弊端。首先不利于机械 化、水利化、集约化、规模化生产经营；第二，由于受土地数量的限制和农作物品种的 制约，马铃薯生产很难达到“三年轮作”；由于机械化程度不高，投入了大量人力，生 产成本却居高不下，遇到天旱水涝，只能“听天由命”，不能有效抵御自然灾害，2003 年既是如此，造成马铃薯价格涨价但是种植户并没有因涨价而增收。 2马铃薯深加工企业“无薯下锅” 近几年随着国内外马铃薯深加工企业的不断增加，马铃薯的产量却不稳定，使原有 的加工企业和新增企业，共同面对的严峻问题是：原材料不足，价格却居高不下，特别 2003年以来绝大部分企业处于停产或半停产状态。 齐齐哈尔三信食品有限公司是韩国独资企业。2003年8月开始建厂，全部是进口 设备，2004年5月末生产调试完毕。主要生产马铃薯全粉和变性淀粉，新生产的产品 全部出口，供不应求。 由于马铃薯全粉对原材料有肉白的特殊要求，使原本短缺的马铃薯原料，更是难上 加难。到目前为止，企业仅作了试生产，今年将进行规模生产。 3马铃薯加工企业的思考 马铃薯产品的多样性，决定了对马铃薯品种多样性的要求。如何解决马铃薯原料问 题，是每个加工企业必须面对的问题，也是企业生死存亡的大问题。提高马铃薯单产， 增加总产，既保证马铃薯科：植户的利益，叉保证企业原料的供应顺畅并保持均衡的价格 体系，是企业利益之所在，企业发展之所在。 3．1要不断推出加工专用型马铃薯品种 对全粉生产企业，实践已证明“大西洋”品种是理想的一种。但其却有产量低，易 发病虫害，抗病能力弱，田问管理要求高，种薯价格高等不足之处，种植户大都不愿种 植。经过一年多筛选，2005年春，我公司先后从克山马铃薯研究所和讷河马铃薯种植 开发公司，引进“A76”、“克系16”和“俄薯8号”作为替代“大西洋”的品种进行 对比试验，另搞了“早大白”复种试验。