湘菜文化园.ppt

Nirma\interim-rpt Quelle: 主要内容 项目总论 项目建设背景及必要性 项目的SWOT分析 湘菜文化园总体定位 项目主要功能区规划 项目投资及经济效益分析 项目社会效益分析 结 论 特别建议 湘 菜 文 化 园 精心规划，精细运营，打造享誉中外的 项目名称 湘菜文化园 承办单位 株洲市教育资产投资管理有限公司 项目选址 云龙示范区职教城及相关区域 项目内容 A.项目总论 湘菜博物馆 祖庵菜馆 湖南省湘菜人才培训中心 湖南省湘菜研发认证中心 一 网：湘菜文化网 一基地：湖南省湘菜食材示范基地 湘菜美食文化街 湘菜创业孵化街 两 街：湘菜美食文化街 湘菜创业孵化街 两中心：湖南省湘菜人才培训中心 湖南省湘菜研发认证中心 两 馆：湘菜博物馆 祖庵菜馆 背景之一 湘菜产业市场潜力巨大 B.项目建设背景及必要性 《2009中国餐饮企业调查报告》显示，大众化餐饮菜 系分布中，湘菜占26%，仅次于川菜(28%)。 2010年我省湘菜产业超过千亿。有一定规模的湘菜经 营单位达4万家，从业人员超过120万人。湘菜产业已 经成为湖南调结构、促转型的一个活力产业、一张精 美名片、一个文化符号。 湘菜已渗透到我国的110多个城市。在北京、上海、 深圳、广州四地的湘菜企业就多达6000余家。 在海外，湘菜也是声名鹊起。在美国已有4万多家中 餐馆中湘菜占有四分之一，还呈增长之势。 湘籍厨师不断输出到美、英、德、日、等国家，促进 了中外文化的交流。 《人民日报》称“川菜五湖四海，湘菜街头巷尾”。 《南方日报》惊呼“湘菜是深圳第一大菜”。 背景之二 湘菜产业发展受到了省委省政府的高度重视 成立了湖南省发展湘菜产业工作领导小组； B.项目建设背景及必要性 湖南省人民政府在2010年《政府工作报告》中明确 提出：打造湘菜千亿工程，提升和扩大餐饮消费。 湖南省人民政府出台了《支持湘菜产业发展的若干 财税政策措施》，由省财政每年安排1000万元设立 湘菜产业发展引导资金。明确提出了重点支持湘菜 技艺创新和菜品研发；支持湘菜宣传推广和文化建 设；支持职业院校和企业培养湘菜专业人才，鼓励 校企合作。 湖南省人民政府出台了《关于加快发展湘菜产业的 意见》。特别提出要加快制定湘菜产业发展规划； 完善湘菜产业体系；加快湘菜业规范化和标准化进 程；着力打造湘菜品牌。 规范化、规模化、 产业化是湘菜产业长足发展的必由之路 B.项目建设背景及必要性 背景之三 湘菜产业的长足发展存在诸多制约因素 专业人才供不应求 菜品不规范 食材基地建设落后 强势品牌阵营规模小 连锁模式发育不全 企业规模普遍偏小 制 约 湘菜产业长足 发展的诸多因素 新产品研发滞后 B.项目建设背景及必要性 背景之四 职教城具备建立湘菜文化园的良好条件 1 株洲职教城是湖南省职业教育创新试点基地 株洲职业教育科技城是市政府为响应党和国家关于大力发展职业教育的重大战略决策，把握长株潭“两型社会”国家级综合配套改革试验区建设的历史机遇，依托株洲市职业教育与科技研发的优势资源，为增强职业教育服务区域产业建设能力、促进“两型”社会建设和新型城市化、工业化进程而强力推出的重大举措。 湖南省商业技术学院具有顶尖的湘菜技术实力 湖南省商业技术学院拥有全国一流的烹饪、酒店服 务实训室，拥有一批学识渊博/技艺精湛的高级讲 师和高级技师，现有省级学科带头人2人，市级学 科带头人2人，2名中国烹饪名师，外聘10位国家级 烹饪大师和湘菜名师为客座教授。 2 B.项目建设背景及必要性 湘菜文化园的投资开发，对于株洲职教城乃至全国各职业教育基 地探索职业教育的模式创新、产学研一体化的平台创新等方面将 具有里程碑式的意义！ 必要性之一 是株洲职教城创新发展的需要 通过湘菜文化园各子项目的有机整合，深度展示湘菜历史文 化、集中推介湘菜美食特色、系统构建湘菜产业链和产业集群， 弘扬湘菜文化，增进人们对于湘菜产业和湘菜文化的深刻认识和 了解，强化湘菜文化对人们的诱惑力和感染力，以独特的餐饮文 化吸引国内外消费者，进一步提升湘菜产业的社会影响力。 必要性之二 是提升湘菜产业社会影响力的需要 B.项目建设背景及必要性 随着湘菜在全国各地的快速发展，湘菜餐饮人才突显匮乏， 尤其是技能精湛的湘菜厨师更是供不应求，匮乏比例达80%， 已经构成湘菜产业快速健康发展面临的重要瓶颈之一。 调查显示，未来5年，中国厨师需求总量达400多万。其中， 湘菜专业人士缺口达数十万之多。 面对如此巨大的市场需求缺口，急需一个师资力量雄厚、规 模强大的职业教育培训平台来承载具体工作。  必要性之三