藻类毒素与健康.pptVIP

* * 藻类毒素与健康 一、海水水华与藻类毒素 （一）海水水华（赤潮） 高发区：渤海湾、大连湾、长江口、福建沿海、广东和香港海域。 赤　　　潮 （二）有害藻毒素及危害 海藻有：4000多种 能形成赤潮的有：260种 含毒素的有：70种 致人中毒的有：5类 1.麻痹性贝毒（paralytic shllfish poison -ing,PSP） （1）藻种：塔马尔膝沟藻、链状膝沟藻、念珠膝沟藻、涡鞭毛藻、塔马亚历山大藻、链状亚历山大藻、渐尖鳍藻等。  （2）被PSP毒素毒化的贝类有：紫贻贝、巨石房蛤、扇贝、巨蛎等；螺类、蟹类、鱼类。 （3）危害： ① 特点：属神经肌肉麻痹剂、耐酸、耐热、分子小，阻滞钠子通道。 ② 机制：阻滞钠子通过细胞膜进入细胞内，从而抑制神经传导和肌肉收缩导致中毒。 ③ LD50：3 ～ 10μg/kg体重（小鼠，iP） 对人致死剂量：500 ～ 12400μg。 ④ 临床表现： 潜伏期：5 ～ 30分钟。 特点：刺痛→肌肉麻痹、呼吸困难、有窒息感。 死亡率：8% ～ 10%（呼吸麻痹）。 （4）食用安全浓度 美、欧、澳洲：0.8mg/kg。 亚洲：0.3mg/kg。 2.腹