营养学讲义第一章第二章PPT.ppt

（2）胆汁的分泌和排出 胆汁的主要作用是胆盐的作用 （3）小肠液的分泌 小肠液中除水和电解质外，还有粘液、免疫球蛋白和两种酶：肠激酶和小肠淀粉酶。 （4）小肠的吸收功能 小肠是吸收的主要场所，吸收作用主要依靠被动转运和主动转运两种形式完成。 1）被动转运 包括被动扩散、易化扩散、滤过、渗透等作用。 2）主动转运 4、大肠的消化吸收功能 大肠主要是吸收水分和盐类。大肠粘膜上皮和大肠腺均含有许多分泌粘液的杯状细胞。大肠内含有许多细菌。 第三节 不同人群的生理特点 为便于认识和理解营养与生命的发生发展规律，人为地将生命过程按照生理特点分成婴儿、幼儿、学龄前、学龄及青少年、成年及老年各期。 1、孕期内分泌的改变 母体内分泌的改变为胎儿的着床和发育外，还有对营养代谢的调节。 （1）母体卵巢及胎盘激素分泌增加 胎盘催乳激素 雌二醇 （2）孕期甲状腺素及其他激素水平的改变 T3、T4升高，合成代谢增加，基础代谢率升高15%-20%，胰岛素分泌增多。 * * 公共营养师 基础知识 第一章 公共营养师职业道德 第一节 职业道德基本知识 一、道德 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间，人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习俗、教育和内心信念来维持的。 二、职业道德 职业道德是同人们的职业活动紧密联系的，符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和，是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。 第二章 医学基础 第一节 人体解剖生理基础 一、人体结构 构成人体结构的单位是细胞，细胞组合成组织，组织又组成系统并形成器官，组织器官构成人体。 1、细胞 细胞是构成人体的基本结构和功能的单位，主要有细胞膜、细胞质和细胞核三部分组成。 2、组织 结构和功能相同或相似的一些细胞及其周围的细胞间质一起构成组织，人体有四大组织，即上皮组织，结缔组织、肌组织和神经组织。 3、器官、系统和人体分部 不同的组织结合在一起构成了具有一定形态和功能的器官，若干个器官组合起来组成完成某种生理功能的系统，人体有，运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌以及感觉器官九大系统。 人体又分头，颈，躯干，四肢四部分。 二、运动系统组成及功能 运动系统有骨，骨连接和骨骼肌三部分组成。骨通过骨连接相互连接在一起组成骨骼，构成人体支架，骨骼肌为动力部分，附着于骨，收缩时牵引骨引起运动。 1、骨和骨连接 成人共有206块骨，按照部位可分为颅骨、躯干骨和四肢骨三部分。按照形态可分为，长骨、短骨、扁骨和不规则骨四类。 长骨两端膨大称为骺，骺和干结合部有一层软骨称为骺软骨，成年后骺软骨钙化为骺线，骨即不再生长。 骨由骨质、骨膜、骨髓以及血管、神经构成，骨质包括有机质和无机质，前者主要由骨胶原纤维和粘多糖组成，使骨具有韧性和弹性，后者主要由钙盐组成，使骨有硬度和脆性。随着年龄增长，有机物逐渐减少，无机物逐渐增多。 2、肌肉 三、消化系统组成及其功能 消化系统由消化管和消化腺组成，消化管包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠。口腔到十二指肠为上消化道，空肠以下为下消化道。消化腺包括口腔的唾液腺、肝、胰以及消化管壁内的小腺体。 1、消化管 （1）消化管的大体构造 口腔 舌 咽 食管 胃 小肠 大肠 （2）消化管的微细结构 1）消化管的一般构造，可分四层，由内向外为粘膜、粘膜下层、肌层和外膜。 2）胃壁的微细构造， 3）小肠壁的微细构造 2、消化腺 消化腺是分泌消化液的器官，属于外分泌腺，主要有唾液腺、胃腺、胰、肝和肠腺等。 四、呼吸系统组成及功能 机体必须不断地从外界摄取氧气，并将体内产生的二氧化碳排出体外，保证机体内环境稳定。这个过程成为气体交换，完成气体交换的是呼吸系统。 呼吸系统由呼吸道和肺两部分组成。呼吸道由鼻、咽、喉、气管、支气管及其分支组成，肺是气体交换的场所。 呼吸道分上、下呼吸道，上呼吸道包括鼻、咽，喉，下呼吸道包括气管、支气管及其在肺内的分支。 1、呼吸道 2、肺 3、胸膜 4、纵膈 五、循环系统组成及功能 循环系统由心血管系统和淋巴系统组成，心血管系统包括心脏，动脉，毛细血管和静脉。淋巴系统包括淋巴管道和淋巴器官组成。 1、心血管系统 （1）心脏 （2）血管 （3）血液 2、淋巴系统 六、免疫系统 免疫系统由免疫器官、免疫细胞和免疫分支组成 1、免疫器官 分为中枢免疫器官和外周免疫器，中枢免疫器官包括胸腺和骨髓。外周免疫器官包括脾脏以及分布全身脏器、皮肤、粘膜的淋巴结核弥散性淋巴组织。 2、免疫细胞 3、免疫分子 4、免疫应答 七、泌尿系统组成及功能 泌尿系统由肾、输尿管、膀胱及尿道四部