营养师三级培训辅导PPT.ppt

公共营养师技能考试模拟试卷解析（三 级） ;;知 识 要 求;公共营养师理论考试考点分布情况;;人群折合系数相关知识点 p104,p109;人群折合系数相关知识点 p104,p109;人群折合系数练习题1：;参考答案（15分） 1、计算各亚人群的折合标准人系数 （1）能量RNI为2500Kcal的人群折合系数：2500kcal ÷2400kcal＝1.04 （2）能量RNI为2000Kcal的人群折合系数：2000kcal÷2400kcal＝0.83 （3）能量RNI为1800kcal的人群折合系数：1800kcal÷2400kcal＝0.75 （4）能量RNI为1300kcal的人群折合系数：1300kcal÷2400kcal＝0.55 2、计算该人群的混合系数 混合系数 ＝ ∑（折合系数×人日数）/总人日数 ＝ （1.04×8×3＋0.83×10×3＋0.75×4×3＋0.55×1×3）÷（8×3＋10×3＋4×3＋1×3）＝0.88 3、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量 75g/人·日÷0.88＝85g/人·日 ;;1、各类人员就餐人日数和总人日数（5分） 供给量为2000 kcal的人的就餐人日数 =早餐人次×早餐餐次比＋中餐人次×中餐餐次比＋晚餐人次×晚餐餐次比=（8+8+8）×30%+（ 8+8+8） ×40%＋（ 8+8+8） ×30%=24 2400 kcal就餐人日数= （8+8+8）×30%+（ 8+8+8） ×40%＋（ 8+8+8） ×30%=24 2600 kcal的就餐人日数=（6+6+6）×30%（ 6+6+6） ×40%＋（ 6+6+6） ×30%=18 总就餐人日数=24+24+18 =66 计算蛋白质的平均摄入量 =5200/66=78 ;3、计算该人群中不同能量需要的各类人员的折合标准人系数。 (1)能量供给量为2000 kcal的人群的折合系数为 =某一类人能量供给量（ kcal）/2400 kcal=2000 kcal/2400 kcal＝0.83; (2)能量供给量为2400 kcal的人群的折合系数为2400 kcal/2400 kcal＝1.00; (3)能量供给量为2600 kcal的人群的折合系数为2600 kcal/2400 kcal＝1.08 4、 该人群的混合系数 ＝∑（折合系数×人日数）/总人日数 (0.83×24＋1.0×24＋1.08×18）÷（8×3＋8×3＋6×3）＝0.96 ;*;;要求计算下列各项指标：1、计算各类人员就餐人日数和总就餐人日数2、计算工厂员工的平均每日大米的摄入量。3、计算该人群中不同能量需要的各类人员的折合标准人系数。4、计算该工厂员工的混合系数。5、计算该工厂员工的折合标准人的蛋白质摄入量。;1、各类人员就餐人日数和总人日数（5分） 就餐人日数是代表被调查者用一日三餐为标准折合的用餐天数， 能量供给量为2000 kcal的人的就餐人日数 =早餐人次×早餐餐次比＋中餐人次×中餐餐次比＋晚餐人次×晚餐餐次比=（10+13+12）×20%+（15+15+15）×40%＋（14+12+14）×40%=41 中体力男性的就餐人日数=（8+8+6）×20%+（8+8+8）×40%＋（8+6+6）×40%=22 轻体力女性的就餐人日数=（25+20+28）×20%+（30+30+30）×40%＋（20+25+18）×40%=75.8 中体力女性的就餐人日数=（6+4+5）×20%+（6+6+6）×40%＋（4+6+5）×40%=16.2 总就餐人日数=41+22+75.8+16.2=155 ;2、计算工厂员工的平均每日大米的摄入量（2分） 平均每日大米的摄入量=62÷155=0.4（kg/人日） 3、计算该人群中不同能量需要的各类人员的折合标准人系数（4分）。 轻体力男性的折合标准人系数=2400÷2400=1.0 中体力男性的折合标准人系数=2700÷2400=1.125 轻体力女性的折合标准人系数=2100÷2400=0.875 中体力女性的折合标准人系数=2300÷2400=0.958 ;4、计算该工厂员工的混合系数（2分） 混合系数＝∑（折合系数×人日数）/总人日数 ＝（1.0×41＋1.125×22＋0.875×75.2＋0.958×16.2）÷155＝0.95 5、计算该工厂员工的折合标准人的蛋白质摄入量（2分） 折合标准人的蛋白质摄入量＝人均营养素 摄入量/混合系数= 72÷0.95＝75.8（克） ;; 膳食调查方法;2009-6;;; 24小时回顾法(重点）;1、制作膳食营养调查表 24小时回顾法膳食营养调查表 姓名：***，性别：***，年龄：**岁