龙眼细胞壁代谢相关酶与果皮褐变的研讨.pdfVIP

186园艺学进展【第七辑 龙眼细胞壁代谢相关酶与果皮褐变的研究+ 吴振先1 刘熙东1 韩冬梅2 陈维信1 苏美霞1 (1广东省果蔬保鲜重点实验室华南农业大学园艺学院，广州 510642； 2广东省农科院果树研究所，广州510640) 摘要：龙眼采后果皮迅速变褐及“木屑化”是影响其贮藏寿命的主要因素之_『。本文研 究了广东主要栽培龙眼品种“石硖”和“储良”在3～4℃贮藏过程中，果皮细胞壁代谢相关 酶活性的变化，结果表明，储良龙眼果皮比石硖衰老的更快、更严重。储良果皮中果胶甲酯酶 (PME)活性比石硖高，出现上升的时间早，此外储良果皮中多聚半乳糖醛酸酶(PG)、木聚 始上升的时间也比石硖果皮早。这些细胞壁代谢酶活性的变化可能是导致龙眼果皮衰老和“木 屑化”的重要原因。 关键词：龙眼；褐变；果皮；细胞壁水解酶 Abstract：The andits arethemainfactors longanperiearp’squicklybrowningfrangibility toinflue