动物生物化学(绪论部分).pptVIP

动 物生 物 化 学 Animal Biochemistry 动 物 生 物 化 学 第一章 绪论 第二章 蛋白质的结构与功能 第三章 酶 第四章 核酸的化学结构 第五章 生物氧化 第一章 绪 论 第一节 生物化学概述 第二节 动物体的化学组成 第三节 新陈代谢概述 第一节 生物化学概述 一、生物化学的含义及其研究对象 二、生物化学的研究内容 三、生物化学的种类 四、生物化学在生命科学中的地位 五、生物化学的发展概况 六、生物化学与动物生产和健康的关系 一、生物化学的含义及其研究对象 1. 生物化学的含义 经典的生物化学含义： 生物化学(Biochemistry or Biological Chemistry)是生命的化学，它是以物理、化学及生物学的近代技术去研究生物体的物质组成及结构；这些物质组成的化学性质及在生物体内的化学变化；以及这些变化与生物体的生理机能之间的关系。 现代生物化学含义： 现代生物化学主要是研究生物大分子（蛋白质、核酸）的相互作用、相互影响以表现生命活动现象的原理。是从分子水平上阐明生命有机体化学本质的一门学科。 2. 生物化学研究对象 生物化学研究的对象是生命体，包括动物体（人体）、植物体、微生物及病毒等。生物化学也就是研究这些生命体的化学及其变化规律。 二、生物化学的研究内容 1. 研究构成生命体的物质基础： 即组成生命体的物质的化学组成、结构和性质以及它们在体内的分布。 2. 研究生命物质在生命体中的运动规律： 即生命物质在体内的化学变化，以及各种生命物质在变化中的相互关系。此即为新陈代谢。 3. 研究生命物质的结构、功能与生命现象的关系： 即在生命过程中，各种生命物质的作用、运动规律和相互关系对由这些生命物质所构成的器官、组织、细胞、亚细胞在生命活动中的功能的影响。 三、 生物化学的种类 四、生物化学在生命科学中的地位 生命是物质运动的一种形式，这些物质就是生命物质。 生命物质运动可以分成以下的层次： 生物化学就是研究生物分子的运动规律，要了解各种生命现象的本质以及生命运动的机制就必须了解其生化过程。 生命不是生物分子的简单堆砌，它是所有分子的协调运动的结果。 五、生物化学的发展概况 生物化学同其他的自然科学一样，是在人们长期的生产斗争和生活实践中逐渐发展起来的。 1. 古代我国劳动人民对生物化学发展的贡献 2. 近代生物化学的兴起和发展 3. 现代生物化学发展进入新阶段----分子生物学时代 4. 生物化学前景和现状 （1）公元前20世纪，我国劳动人民已知道酿酒，并且知道酿酒需要用曲。 （2）公元前12世纪，已知制酱、制醋、制饴等技术。 （3）公元4世纪，已知用含碘丰富的海藻治疗甲状腺疾病。 （4）公元7世纪，我国著名医学家孙思邈已知用猪肝治疗雀目，用米糠熬成的粥治疗脚气病。 （5）北宋年间，已知用生大豆制作豆腐，说明当时人们已知道分离和凝固植物蛋白。 （1）18世纪下半叶，第一次从动植物材料中，分离出乳酸、柠檬酸、酒石酸、尿酸、甘油等存在于生物体中的化学成分。 （2）18世纪末，法国化学家拉瓦锡发现有机体的呼吸和蜡烛燃烧虽然氧化过程不同，但最终结果是一样的。这是生命化学史上的重大发现。 （3）19世纪，从蚕丝、羊毛、动物角的分解中发现许多氨基酸，它组成了生命的物质的基础之一------蛋白质。 （4）20世纪初，人们对生命体的化学组成如糖、脂、蛋白质、核酸等的化学结构及生理功能已有了深入的认识。 （5）20世纪20年代，成功从活细胞中提取出纯酶结晶。到50年代，有数百种酶被提纯，并证明酶的化学本质是蛋白质。 （1）20世纪50-70年代，DNA双螺旋结构的提出、核酸及蛋白质的分离纯化技术的完善、蛋白质结构测定及合成、单克隆抗体技术的建立、遗传中心法则的确定及遗传密码的破译、基因复制及转录和翻译机制的了解。 1953年Watson 和Crick描绘出了DNA的双螺旋结构模型，这在生命科学发展历史上是一个具有里程碑意义的重大事件 。 生命科学从此进入了分子生物学新时代。 这一时期的许多重大研究成果，不仅推动了遗传学的研究，而且也将生物化学的研究推到了一个新的领域------分子生物学。人们开始从蛋白质（酶）、核酸等大分子的分子水平上研究生命现象以及生物膜的结构与功能，分子生物学已成为生命科学领域里的一个