第15章 生命有机化合物.pptVIP

有机化学(理论篇)第15章 生命有机化合物 主编 陈淑芬、汤长青 15.1 碳水化合物 15.2 氨基酸 15.3 蛋白质 15.4 其他糖及蛋白质 熟悉各类糖、氨基酸、蛋白质等的结构及分类； 掌握重要的单糖、氨基酸、蛋白质的主要性质； 了解各类重要的糖、蛋白质的主要用途。 在有机化合物中有一类物质相对分子质量比较大,而且和生命现象有密切关系,这类有机物质被称为生命有机化合物,它们主要是碳水化合物、氨基酸、蛋白质以及核酸等。 15.1碳水化合物 碳水化合物又称为糖类，是一类多羟基醛、多羟基酮类化合物。很早以前，人们就发现存在于植物果实中的淀粉，秆茎中的纤维素，蜂蜜和水果中的葡萄糖、果糖、蔗糖等都是由碳、氢、氧三种元素组成。分析表明，它们的结构式都可以用Cx（H2O）y表示，从表观来看，这些化合物好像都是由碳和水所组成，因而得名碳水化合物。虽然这些化合物并不是由碳和水简单组合而成，但由于习惯的缘故，碳水化合物的名称一直沿用至今。 碳水化合物根据能否水解和水解后的生成物质分为以下三类： （1）单糖：不能水解的多羟基醛、酮。例如葡萄糖、果糖。 （2）低聚糖：由2~10个分子的单糖脱水缩合而成的物质。能水解为两分子单糖的叫双糖；水解成三个或四个单糖的叫三糖或四糖。在低聚糖中以双糖最重要，例如蔗糖、麦芽糖等。 （3）多糖：一分子多糖水解后可产生几