第二章 发酵工业微生物菌种制备原理和技术.pptVIP

第二章 发酵工业微生物菌种制备原理和技术 第一节 发酵工业微生物菌种的选育 一、工业微生物特点： 个体小 种类多 繁殖快 分布广 代谢能力强 易变异改造 二、发酵工业生产对菌种的要求 1、能在易得、价廉的原料制成的培养基上迅速生长，且代谢产物产量高。 2、可以在要求不高、易于控制的培养条件下迅速生长和发酵； 3、生长速度快，发酵周期较短。发酵周期短的优点在于感染杂菌的机会减少；提高设备的利用率。 4、满足代谢控制的要求：根据代谢控制要求，选择单产高的营养缺陷型或调节突变株或野生突变株； 5、抗噬菌体和杂菌能力强，不易被感染； 6、菌种纯粹，遗传性状稳定（不易变异退化），以保证发酵生产和产品质量的稳定性。 7、菌体不是病源菌，不产生任何有害的生物活性物质和毒素。 三、发酵工业用菌种的分离与筛选 1、工业用菌种的来源 ： 有科研单位、高等院校、工厂或菌种保藏部门索取或购买； 从大自然中分离筛选新的微生物菌种。 经过诱变的菌株； 通过DNA重组的工程菌； 原生质体融合菌株。 2、菌株分离（separation）和筛选（screening）定义 分离和筛选就是将一个混杂着各种微生物的样品通过分离技术区分开，并按照实际要求和菌株的特性采取迅速、准确、有效的方法对他们进行分离、筛选，进而得到所需微生物的过程。 菌种纯化是指在特定环境中只让1种来自同一祖先的微生物群体生存的技术。 菌株分离、