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消化系统 口腔 蛋白质、脂肪在口腔中不能被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下，一部分转变成麦芽糖。麦芽糖有甜味，这就是为什么细嚼馒头有甜味的道理。麦芽糖还需要进一步消化，才能被人体吸收。因此，口腔只具有初步消化淀粉的作用。 食物中的淀粉、脂肪、蛋白质都是分子大 结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐 步分解成简单的物质才能被人体吸收，这 个过程叫做消化。 将3支试管放入37左右的温水中,5—10分钟后取出后各加入2滴碘液,摇匀。观察各试管中的颜色变化。 * 消化系统的组成 肛门 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 唾液腺 胰 肝脏 分泌唾液,其内的淀粉酶 能够初步消化淀粉 人体最大的消 化腺,分泌胆汁 有胰腺，分泌胰液 有胃腺，分泌胃液 有肠腺，分泌肠液 消化道： 消化腺 口腔　 咽　 食道　 胃　 小肠　 大肠 肛门　 外消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺 内消化腺：胃腺、肠腺　 舌 牙 唇 唾液腺导管 的开口 吃馒头时，细细咀嚼一段时间后会觉得有甜味。 实验情景分析： 将馒头放入口中细细咀嚼时，有淡淡的甜味。 馒头没有放糖，怎么会有甜味？ 甜味是从哪来的呢？ 馒头的主要成分是淀粉，淀粉本身没有甜味。 馒头变甜是否是淀粉发生了变化？ 馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关。 提出问题： 作出假设： 馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关？ 馒头变甜是其中的淀粉发生了变化。 提示： 1、淀粉是馒头的主要成分，淀粉遇碘变蓝。 2、牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在 口腔中进行的。口腔的温度大约是37℃. 3、冷却后滴加碘夜。 1、要设计对照实验，如何控制单一变量？ 2、牙齿和舌的作用模拟实验中是如何体现的？ 3、本实验需要5-10分钟的反应时间，在此期间，如何保证温度的恒定？ 本小组验证的问题是什么？ 如何控制变量？ 采用怎样的模拟方案？ 实验设计的原理是什么？ 提出问题 作出假设 制定计划 实施计划 得出结论 表达交流 聪明的你们得出的结论是什么呢? 第一组 A试管=馒头屑＋唾液+搅拌 B试管=馒头屑＋清水＋搅拌 第二组 A试管=馒头屑＋唾液+搅拌 B试管=馒头块＋唾液＋搅拌 第三组 A试管=馒头屑＋唾液+搅拌 B试管=馒头屑＋唾液＋不搅拌 将A、B、2支试管放入，37℃左右的温水中,5—10分钟后取出,各加入2滴碘液,摇匀观察各试管中的颜色变化。 （不变蓝） （变蓝） （不变蓝） （变蓝） （不变蓝） （变蓝） 馒头在口腔中发生变化与唾液的作用、牙齿的咀嚼和舌头的搅拌都有关。 牙齿的咀嚼和舌的搅拌，在馒头变甜的过程中只起到了辅助的作用。因此，我们可以把牙齿和舌头作为一个变量来探究。如果是这样，你能不能将牙齿咀嚼、舌的搅拌和唾液这两个变量同时探究呢？ 消化的概念： 食物中( )能直接被消化道吸收，( )不能直接被吸收，必须经过消化后才能吸收。 水分、无机盐、维生素 淀粉、蛋白质、脂肪 1、馒头的主要成分是淀粉，土豆里也含有大量的淀 粉，实验中能否把馒头替换成土豆？ 2、有人吃饭时喜欢喝水、喝饮料，这些对唾液分解淀粉是否有影响？ 3、人们经常边喝酒边吃饭，酒对唾液分解淀粉是否有影响？ 1.食物中含有哪些营养成分？ 蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、水、维生素 2.构成人体细胞的基本物质是 ，人体内供给能量的主要物是 ，贮存能量的主要物质是 。 蛋白质 糖类 脂肪 过程注意：馒头分量一样，液体分量一样，搅拌时间相同，每个对比只允许一个变量。试管1与试管2对比，试管1与试管3对比。 部分蛋白质初步消化 蛋白质 氨基酸 淀 粉 葡萄糖 脂 肪 脂肪酸、甘油 部分淀粉初步消化 A馒头碎屑 + 2毫升唾液 充分搅拌 B馒头碎屑 + 2毫升清水 充分搅拌 C块状馒头 + 2毫升唾液 不搅拌 (1)　 (2)　 (3)　 （1）管内颜色最浅， 通过搅拌、加唾液， 馒头中的淀粉分解 成麦芽糖 （2）管内颜色最深， 通过搅拌、加清水， 馒头中的淀粉基本 没有分解 （3）管内颜色比（1） 管深，比（2）管浅。 无切碎、无搅拌、加 唾液，馒头中的淀粉 没有充分分解 *