国家标准食品添加剂β-胡萝卜素（发 酵法）编制说明.docVIP

食品安《食品添加剂β-胡萝卜素（发酵法）》编制说明 一、任务来源与项目编号、参与协作单位、简要起草过程、主要起草人及其所承担的工作 (一)任务来源与项目编号、参与协作单位 食品添加剂天然β-2010年食品安全国家标准制定计划项目，受卫生部政策法规司的委托（委托协议书项目编，中国食品添加剂和配料协会作为主要承担单位负责组织该标准的制定工作，中国食品发酵工业研究院作为标准技术合作单位参与标准的制定工作。 本标准主要起草单位：浙江医药股份有限公司新昌制药厂标准任务下达后，中国食品添加剂和配料协会和中国食品发酵工业研究院针对制定天然β-胡卜素浙江医药股份有限公司新昌制药厂与有关法律法规关系GB 2760 食用添加剂使用卫生标准β-胡萝卜素作为着色剂2007年，我国卫生部第5号公告批准了天然β-可以作为着色剂在各类食品中应用。食品添加剂β-胡卜素（发酵法）质量规格标准的制定符合《食品安全法》、GB2760《食品添加剂使用卫生标准》等我国有关法律法规的规定。 标准 项目 本次制定的国家标准 JECFA （2003年） β-胡卜素含量以C40H56计），w/% ≥ 96.0 96.0 其它类胡萝卜素（除了β-胡卜素以外）含量 /% ≤ / 3.0 吸光度 比值 A455/A483 1.14～1.19 1.14～1.19 A455/A340 ≥ 0.75 0.75 炽灼残渣，w/% ≤ 0.2 0.2 乙醇/（mg/kg） ≤ 8000（单独或者两者之和） 8000（单独或者两者之和） 乙酸乙酯/（mg/kg） 异丙醇/（mg/kg） ≤ 1000 1000 乙酸异丁酯/（mg/kg） ≤ 10000 10000 铅（Pb）/（mg/kg） ≤ （Pb计）2 砷（As）/（mg/kg） ≤ 3 / 内容依据紫外-可见吸收：在检测β-胡卜素含量试验中，试样液在455nm和483nm处吸光度比值在1.14～1.19之间，在455nm和340nm处吸光度比值应不得小于0.75。 （二）总β-类胡萝卜素含量 总β-胡萝卜素含量是β-胡卜素（发酵法）产品的特征性指标之一，指标要求与JECFA中的规定一致，为≥%。总β-胡萝卜素含量的检测方法参考了JECFA中的规定，采用分光光度法，先将样品配制成一定浓度的溶液，再在波长4nm处检测吸光度，最后根据公式计算得到β-胡萝卜素含量。其它类胡萝卜素 JECFA标准中，规定了其它类胡萝卜素的含量要求和检测方法，但是我们按照JECFA标准中的检测方法进行测试，检测结果与JECFA标准描述的方法不符，γ-胡萝卜素而且γ-胡萝卜素的对照品，β-胡卜素β-胡卜素是共轭双键化合物，在紫外光谱中有三个吸收峰（455nm、483nm、340nm）β-胡卜素的比值应在1.14～1.19之间A455/A340的比值应 灰分指标反映产品的纯度，灰分的高低与生产原料和生产过程有关，本标准规定灰分≤0.2%，JECFA保持一致。检测方法与GB 8821-1988食品添加剂β-胡卜素国际标准（JECFA）规定了乙醇、乙酸乙酯、异丙醇和乙酸异丁酯四项溶剂残留指标，这是因为其所规定的提取和纯化溶剂只能使用这四种溶剂，β-胡萝卜素通过了JECFA的安全性评价，所以本标准规定的β-胡卜素（发酵法）也只允许使用这四种溶剂。因此，本标准规定了乙醇、乙酸乙酯、异丙醇和乙酸异丁酯指标与JECFA中的规定一致，分别为乙醇和乙酸乙酯单独或者两者之和不大于8000mg/kg，异丙醇≤1000 mg/kg，乙酸异丁酯≤10000 mg/kg。 。 （七）重金属 JECFA只对铅做了规定，考虑到我国砷污染的情况，本标准同时规定了重金属（以Pb计）和砷指标，重金属（以Pb计）为≤10mg/kg，砷为≤3mg/kg，反映了我国产品的实际质量状况。重金属的检测方法采用国标GB/T 5009.74-2010《食品添加剂中重金属限量试验方法》砷的检测方法采用国标GB/T 5009.76-2010《食品添加剂中砷的测定》。 。 六、征求意见和采纳意见情况 七、重大意见分歧的处理结果和依据 八、根据需要提出实施标准的建议 本标准为首次制定，新标准的实施将进一步保证产品质量，规范市场，促进贸易。 九、其他应予以说明的事项 无。 《食品添加剂β-胡卜素（发酵法）》国家标准起草工作组 附件1： 表2β-胡萝卜素（发酵法）产品检测结果汇总表 样品编号 总β-胡萝卜素含量（以C40H56计），% 吸光度比值 炽灼残渣w/% 残留溶剂指标 重金属（以铅计）mg/kg 砷 mg/kg A455/A483 A455/A340 乙醇（mg/kg） 乙酸乙酯（mg/