绿色科学与技术在海洋水产品综合利用中的应用研究.pdfVIP

福建In‘ 第三届海洋生物高技术论坛 2005．08．19—23 绿色科学与技术在海洋水产品综合利用中的应用+ 孙恢礼木翁世兵李君 郑建禄 (中国科学院南海海洋研究所广州510301) 摘要：本文阐述了绿色科学与技术在海洋水产品综合利用方面的一些重要的应用与研究进 展，分析了其发展趋势，探讨了我国海洋水产品绿色利用的主要研究与开发方向。本文提出， 海洋水产品综合利用的绿色科学与技术，也可表述为“海洋水产品的绿色利用”，其基本含义 就是研究开发低能耗、洁净的生产工艺技术及其系统集成、高效利用海洋水产品资源的最优 化模式与评价体系，开发有益于人类健康与安全的产品，实现海洋水产品利用的经济效益与 社会效益的最大化，保障海洋水产品资源综合利用产业的可持续发展。 关键词：绿色科学与技术 应用 海洋水产品 综合利用 绿色利用 scienceand 面对资源枯竭和环境恶化的挑战，绿色科学与技术(green technology)已成为 当前最受关注的研究领域之一。_十世纪九十年代起，世界各国纷纷推行了开发绿色技术的 “绿色计划”【¨。1996年，我国制定了“跨世纪绿色工程规划”。所谓绿色科学与技术是指以人 与自然和谐相处为原则，研究不破坏环境和生态平衡、高效开发利用资源的科学和工程技术， 它的目标在于研究可持续发展的源头科技问题。 海洋水产品是人类赖以生存和发展的重要资源之一。根据有关专家估算，海洋中可食用 的食物是陆地食品产量的1000倍。我国海域辽阔，海洋水产品资源极为丰富。特别是近年 来，我国海水养殖业的高速发展，鱼、虾、贝、藻等的增养殖产量快速增长，已超过了捕捞 产量，因此，海洋水产品研究和开发具有巨大的发展空问，是海洋经济的支柱产业。 虽然绿色科学和技术的提出，已经涵盖了海洋水产品综合利用的绿色科学和技术的概 念，但是由于绿色科学和技术的范畴过于宽泛，不能给海洋水产品的开发利用以相对具体的 理论指导，而其它已经提出的诸如绿色化学和生态化工、绿色制造等概念也只能适用于特定 的研究领域。海洋水产品资源具有其本身的特殊性，是可再生资源，也是生态环境的重要组 成部分，I司时，海洋水产品资源又具有多样性、更新性、共享性和不稳定性等特点【2】。所以， 为了实现海洋水产品资源可持续开发和利用，必须针对海洋水产品资源的特有性质提出海洋 水产品综合利用的绿色科学与技术这一概念。 海洋水产品综合利用的绿色科学与技术的研究尚处于未成熟阶段，其具体的定义并没有 人提出。我们认为，海洋水产品综合利用的绿色科学和技术的概念也可以用“海洋水产品的绿 色利用”来表述，其基本含义就是研究开发低能耗、洁净的生产T艺技术及其系统集成，高效 利用海洋水产品资源的最优化模式，开发有益于人类健康与安全的产品，实现海洋水产品利 + 广东省重火科技专项：波纹巴非蛤和贻贝高值化利用的新技术集成研究(2003．12～2006．12)；广西区重 点科技攻关项目：文蛤加工下脚料功能物质的研究开发(2005．07～2007．06)。 。 孙恢礼。Email：shi@scsio．ac．cn 747 诅建ln 第三届童洋生物高技术论坛 200s．08．19．23 用的经济效益与社会效益的最大化，保障海洋水产品资源综合利用产业的可持续发展。海洋 水产品的绿色利用，是绿色科学和技术在海洋水产品资源利用领域的具体化。她是一门新的 综合交叉学科，需要以科学的发展观、海洋科学、生命科学、海洋生态学、生物化学化工、 环境科学、材料科学、信息学、经济学等多学科知识和技术为基础进行融合和集成【3，4】。海洋 水产品的绿色利用是重要的研究方向，已成为国际海洋水产品科技与工业前沿，也是世界各 国抢占海洋水产品加工业科技与经济发展制高点的主要战略目标。 1海洋水产品绿色利用的研究进展 海洋水产品不但是优质的蛋白质，而且含有丰富的生理活性物质、功能物质和营养物质， 对人类一些常见的疾病如心脑血管疾病、免疫功能性疾病、失