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响应面分析法优化超声提取茶多糖工艺的研究精选
2342008，Voi．29，No．09 良品科孛 ※工艺技术
响应面分析法优化超声提取茶多糖工艺的研究
张彬，谢明勇‘，殷军艺，聂少平，张媛媛
(南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌 330047)
摘要：为优化超声提取茶多糖工艺，在单因素试验基础上，选择料液比，提取温度，提取时间为自变量，茶
多糖提取率为响应值，利用Box—Benhnken中心组合试验和响应面分析法，研究各自变量交互作用及其对茶多糖提
取率的影响，模拟得到二次多项式回归方程的预测模型，并确定超声提取茶多糖工艺最佳条件为：料液比为1：28，
提取温度为60C，提取时间为70min，在此条件下，茶多糖提取率达到10．46％。
关键词：超声波；茶多糖；响应面分析法
Extraction
ofUltrasonic-assistedConditionsofTea
Optimization PolysaccharidesbyUsing
’
Surface
ResponseMethodology
ZHANGBin，XIE
Ming-yong+，YIN
Jun-yi，NIEShao—ping。ZHANGYuan-yuan
ofFoodScienceand
(StateKeyLaboratory Technology，NanchangUniversity，Nanchang330047，China)
Abstract：Inthis conditionofultrasonic-assistedexwactionoftea
study，optimum polysaccharide(TPS)isoptimizedbyresponse-
surfacetest．Onthebasisof mathematicalmodelisestablishedaboutthe
test,the variable
single-factor regression dependent
oftea independent ofmaterialto andexraction
(extractionyield polysaccharide)andvariables(ratiowater,exWacfiontemperature
Box-Benhnkencenter and su．rface extractionconditionsas
time)through compositedesignresponsemethodology．Theoptimum
follows：materialtowaterratio 70rain．Underthese oftea
1：28，extractiontemperature60℃，time conditions，theyield
is10．46％．
polysaccaride
words：ultrasonic
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