长白山林蛙油产品的研究现状与开发.pdfVIP

第 6期(总第 211期) 农产品加 ‘学刊 No．6 2叭O年 6月 AcadenficPeriodicalofFarmProductsProcessing Jun． 文章编号：1671—9646(2010)06—0073—04 长 白山林蛙油产品的研究现状与开发 高 丹，郑明珠 ，蔡 丹 ， 刘景圣 (吉林农业大学 食品科学与T程学院，吉林 长春 130118) 摘要：吉林省林蛙为中国林蛙长 白山亚种，是吉林省主要的药用经济动物之一。以林蛙为原料的加T业不断兴起 ， 其产品已被广泛应用于食物、饮品、FI化 、保健及制药等各个领域。综述了林蛙产品的营养价值及吉林省林蛙产业 的开发现状 。 关键词：林蛙油；化学成分 ；产品开发 中图分类号：TS254．1 文献标志码 ：A cloi：10．3969／jissn．1671-9646(C)．2010．05．022 ResearchandDevelopmentofChangbaiMountainWoodFrogOil GaoDan，ZhengMingzhu，CaiDna ， uJingsheng (CollegeofFoodScienceandEngineering，JilinAgrieuhuralUniversity，Changchun，Jilin130118，China) Abstract：FrogproducedbyJilinChangbaiMountainin Chinasub—speciesofRana，itisthemainmedicinalJilineconomic animals．Rana asraw materials to processing industriescontinue to rise， its products have been widely used in food， beverage，cosmetic，healthcareandpharmaceuticalfields．ThispaperreviewedthenutritionalvalueofRanaproducts，and itsstatusofthedevelopmentindustryinJilinProvince． Keywords：frogoil；chemicalcomposition；productdevelopment 1anzhouensis)、中 国林 蛙 长 白 山亚 种 (RanaC． 1 中国林蛙的起源及分类学研究 changbaishanensis)和 中国林蛙康定亚种 (Ranac． 中国林蛙起源于俄罗斯 的勒拿河 以东，形成于 kangdingensis) 。 我 国东北地区，在 中晚更新世冰期进一步 向南 、向 2 长白山林蛙的形态及特征 西扩展，逐渐适应不同的环境条件 ，分别形成不同 的亚种l1l。中国林蛙是 由David (1875年)依据陕西 长白山林蛙形态特征：体较宽短，成年雄蛙体长 省户县涝浴河乡殷家坡标本命名的。Pope和Bornig 43～72mm，雌蛙体长 43～81inn ；头扁平 ，头宽略 (1940年)以背侧褶弯曲，雄性有声囊为依据将 中国 大于头长；吻端钝圆而较宽，略突出于下领 ；吻棱较 东北 、华北和西北等地的林蛙统归人一个分类单元， 钝 ；鼻孔在吻眼之间，眼间距小于鼻间距 ，与上眼睑 但他们当时仅将其作为欧洲林蛙 (R．temporaria)的 等宽，鼓膜显著，其直径约为眼径之半 ；梨骨齿小 ， 一 个亚种 R．t．chensinensis。此后 Boring (1945年)又 椭圆形，位于鼻孑L后方。 将R．dybowskii归人 中国林蛙l2_。近年来虽然有学者先