蓝靛果花色苷酰基化菌种选育及衍生物结构与功能的研讨.pdfVIP

Code：10225 University Code： Register forthe ofMaster Dissertation Degree Researchedon Edulis AnthocyaninsAcylated Selecting Strainand DerivativesStructureand Characterizing 1n ·‘ 量Innction Candidate： zhi Zhang Supervisor：哳彻q动朗一)，u Associate Supervisor： Academic for：Doctor DegreeApplied ofAgriculture PlantResources Speciality： Forest Dateof0ralExamination：June，201鼍： Northeast University：， ForestryUniversity I 1111111IIIIIIIIIII 11111Illl II{ 摘要 摘要 edulis 蓝靛果(Lonicera L．)。经临床试验证明，对心脑血管疾病有一定疗效，并具有抗病毒、抗肿 (Lonicera 瘤、肝脏解毒等功能。蓝靛果花色苷属于多酚类衍生物中的花青素类，它被广泛应用于 食品、饮料、化妆品当中，具有较高的营养和药用价值。但天然蓝靛果花色苷稳定性较 差，受光照、温度、pH等环境因素影响比较大。如果天然花色苷的糖基被酰基化，则 会形成稳定的“三明治”结构。本论文旨在通过微生物转化，改变花色苷结构进而增强 其稳定性和生物活性功能，从而扩大它的应用范围和领域。通过以下试验得到了一条可 使天然花色苷稳定性明显增强的生物转化途径。 (1)通过对收集的132株菌种的筛选，得到可增加蓝靛果花色苷稳定性的菌种两 saitoana 株，经分子生物学鉴定分别为：假丝酵母Candida SX．1l和枯草芽孢杆菌 Basfllussubtilis B105；分别对其理化复合诱变，筛选到使花色苷保存率更高的变异 新菌株SX．1160和枯草芽孢杆菌LD．B105，通过传代试验证明SX．I160和LD—B105的 遗传性状稳定 脂肪族等酸类、常见金属离子和部分氨基酸等作为辅色素，用以增强花色苷保存率的研 生红移并产生增色效应，且在连续高温光照6d后，保存率为88．01％，而不加辅色素保 存率仅为48．97％，加入对羟基苯甲酸保