食品厂实验室管理文件及检验规程..docVIP

山东海敬食?品有限公司? SHAND?ONG HAIJI?NG FOODS?TUFF CO.,LTD. 实验室管理?文件 及检验规程? 编 制： 审 核： 批 准： 持有编号： 受控状态： 目录 一 实验室工作?制度 3 二 实验室卫生?制度 4 三 样品管理制?度 5 四 罐头产品的?检验方法 7 五 罐头食品商?业无菌检验?规程 12 六 原料检验取?样规程 14 七 辅料检验规?程 16 八 玻璃瓶容器?检验规程 18 九 空罐进厂检?验规程 21 十 ACS型电? 24 十一 分析天平操?作规程 25 十二 罐体二重卷?边质量检测?仪操作规程? 26 十三 显微镜操作?规程 27 十四 酸度计操作?规程 28 十五 托盘式扭力?天平操作规?程 29 十六 手提式压力?蒸汽灭菌器?操作规程 30 十七 折光仪操作?规程 31 十八 真空表操作?规程 32 十九 废弃物处理? 33 一 实验室工作?制度 1. 熟悉业务知?识、操作技能，能够熟练进?行本岗位有?关的各项检?验检测操作?。 2. 遵守公司和?实验室的各?项规章制度?，按时完成工?作任务。 3. 保持实验室?的整洁，仪器、设备、物品、文件资料、记录档案等?有序摆放；门窗、墙壁、台案等勤打?扫擦拭，无灰尘、蜘蛛网；地面至少每?日清扫拖净?一次；及时将检验?检测产生的?废弃物清理?出实验室。 4. 进入实验室?应换拖鞋，进行检验检?测时应换工?作服。 5. 严禁在实验?室吃零食、嬉戏打闹。 6. 及时做好取?样和检验检?测工作，及时把检验?报告反馈给?相关部门和?人员。 7. 做好各项工?作记录。记录应真实?、准确、及时，字迹清晰，严禁预记、追记、编造记录。 8. 遵守操作规?程，尤其在操作?高压容器（高压蒸汽灭?菌器）、转动设备（罐体切割机?）等有危险性?的设备和使?用、配制有毒有?害化学物品?时应小心谨?慎。 9. 每天下班后?应清理工作?现场,关窗锁门,关闭照明及?不用的电器?电源、电器设备。 二 实验室卫生?制度 1 保持实验室?环境卫生，不乱扔垃圾?纸屑。地面、桌面、窗台、墙壁、设备应无灰?尘、蜘蛛网。 2 每日上班后?对现场打扫?（或每日下班?前），保证上班时?的卫生清洁?状态。 3 垃圾桶每日?清理，容量不超1?/2。 4 进入实验室?换拖鞋，检测时应换?工作服。 5 桌面整洁，记录档案、文件资料有?序放置，办公桌上除?放置档案盒?、最多只放一?摞文件外、一个笔筒外?，不放其他物?品。用过的订书?机、胶水、计算器等物?品使用后放?到抽屉里，不在桌面上?放置。 6 工作时展开?的文件应在?桌面上整齐?摆放，每次长时间?离座前应将?桌面整理之?第5条要求?的状态。 7 每次检测工?作结束，应将现场清?理干净，剩余的空罐?、汤汁、罐头等及时?送车间或废?弃物存放场?所，不在实验室?滞存；检验用工器?具清洗干净?；桌面、地面擦拭、拖拭干净。 8 桌面、地面拖拭打?扫打扫要彻?底，保证打扫后?不存留可见?的产品碎屑?、纸屑、头发等物品?。必要时在拖?拭前对地面?用扫帚清扫?。 9 商业无菌检?验结束的样?品及时送库?房存放。 10 待检测的样?品、新产品样品?等如需在实?验室存放，应在适当位?置有序放置?。试制样品尽?量不在实验?室存放。 11 检验用的瓷?盘、塑料盆、筛、刀、叉等物品必?须洁净，无任何污渍?，塑料盆、小筛不能与?车间混用。 12 刀、叉每次使用?完后用清洗?干净，放在消毒柜?中消毒。 13 每周一次卫?生大扫除，全体人员参?加。 14 重要的卫生?消毒工作记?录于《实验室卫生?消毒记录》中。 三 样品管理制?度 1 目的： 为规范管理?，使产品的检?测结果准确?可靠、生产过程的?可追溯性得?以实现，制定本制度?。 2 范围： 适用于公司?的检测样品?、原辅料和产?品留样、研发样品的?管理。 3 职责： 3.1 品管部实验?室负责样品?的取样、标识、保存、管理。 3.2 相关部门配?合品管部的?取样工作。 4 制度 4.1 样品种类： 样品种类分?检测样品和?留存样品两?类，其中留存样?品包括研发?样品。 4.2 取样， 品管部实验?室根据检测?对象的类别?选择合适的?方法进行取?样，样品要有代?表性。取样时采取?必要的措施?或合适的操?作方法，以避免污染?、破坏、改变样品和?取样对象的?性质。 4.3 标识 取样后立即?进行标识，内容至少包?括样品名称?、批次、检测项目、取样日期等?。根据样品的?不同，标识内容适?当增加。委托检验的?样品，按