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咖啡厅西餐菜肴酒水培训 段瑞坤 培训纲要 一、西餐菜单 二、西餐酒水 三、服务要点 一、西餐菜单 1、头盘及沙律 Appetizer and Salad 2、 汤 Soup 3、法式美食 French Delicacies 4、明火扒类 Steak 5、意大利面食 Italian Pasta 6、三明治、汉堡、披萨 Sandwich, Hamburger and Pizza 7、主食特选 Staple Food 8、甜品 Dessert 头盘及沙律Appetizer and Salad 海鲜鸡尾杯/Seafood Cocktail（NO PORK） RMB48 配以四种以上的海鲜粒，大虾，柠檬角，什生菜 Served with more than four kinds of seafood, prawn, lemon and assorted vegetables 帕尔玛火腿沙律/Parma Ham Salad RMB58 配进口帕尔玛火腿，亚芝竹，密瓜 Served with Parma ham, artichoke heart and hami -melon 什锦