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关于食物营养的认识误区 大米、面粉越白越好质量越高。 吃碳水化合物容易长胖，主食吃的越少越好 。 只要吃得好必定营养好。 纯天然食品一定对人体无害。 加了添加剂的食品一定有害。 价格贵的食品，保健食品好，花钱买健康值。 ? 关于食物营养的认识误区 少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里。 热油炒菜香，做菜时加调味料多多益善，吃菜不喝汤。 动物性脂肪对人体有害，但是植物油多吃点不要紧。“只吃油、不吃脂” 鸡蛋含胆固醇高，应该少吃或不吃鸡蛋 。 牛奶喝多了容易上火，肚子不舒服。 奶茶营养价值高，应该多喝。 Page ? * Page ? * Page ? * Page ? * Page ? * Page ? * Page ? * Page ? * Page ? * Page ? * Page ? * 营养教育 李坤陽 IE0403 1.合理膳食 食物是人类生存的最基本需要。 一个人一年的平均饮食消费量达1吨。 营养不仅是个人问题，而且是社会问题，关系整个民族的问题。 膳食安排不合理每天都损害健康。 食品业是“天下第一产业”。 营养学是“朝阳产业”。 人体所必须的营养素 营养素:食物中可为人体提供能量、机体构成成分、修复组织以、生理调节功能的 化学物质。 分类： 宏量营养素 微量营养素 五 大类 蛋白质、脂类、碳水化合物、水 矿物质、维生素、膳食纤维 二、多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源 。 薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质。 建议每天吃蔬菜300~500 g，最好深色蔬菜约占一半，水果200~400 g 。 三、每天吃奶类、大豆或其制品 奶类含钙量较高，利用率高，含丰富的优质蛋白和维生素。 儿童、青少年饮奶有利于其生长发育 ，中老年人饮奶可减少骨质丢失。 我国平均钙摄入量仅为389mg，建议每人每天饮奶300g或相当量的奶制品。 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来源，氨基酸组成更适合人体需要。 鱼 ﹥鹅、鸭、鸡肉﹥猪、牛、羊肉 含较多脂溶性维生素、维生素D和矿物质。 大多含有一定量的饱和脂 肪和胆固醇，摄入过多增加 患心血管病的危险性 。 一把蔬菜一把豆， 一个鸡蛋加点肉， 五谷杂粮要吃够。 五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食 我国城乡居民平均每天摄入烹调油，推荐量25g 。 每天食盐平均摄入量为6g。 脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。 盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。 六、食不过量,天天运动,保持健康适宜体重 体重与能量的关系： 能量摄入﹥能量消耗，体重增加 能量摄入﹤能量消耗，体重减轻 　　 保持健康体重的主要因素： 　　进食量和运动的平衡！ 建议成人每天进行相当于步行6 000步以上的身体活动 手洗衣服9分钟，上楼、打篮球、慢跑3分钟，打羽毛球6分钟，舞蹈、瑜伽7分钟等均相对于身体活动1千步。 七、三餐分配要合理，零食要适当 上班族的早餐状况令人担忧，应及时进餐，使血糖维持在一定的水平。如果不吃早餐或吃的很少，人体会出现饥饿感，精力不集中，工作效率差等表现，严重者还会有头晕、乏力、出虚汗等低血糖反应。 早餐营养充足，午餐要吃好，晚餐宜节制： 三餐能量分配(占全天总能量的比例) 早餐 25％～30％ 午餐 30％～40％ 晚餐 30％～40 ％ 八、每天足量饮水，合理选择饮料 在温和气候条件下轻体力活动的成人每日最少饮水1 200-1500 ml (约6杯)。 白开水是最好的饮料，喝水要一口一口慢慢喝，早晨空腹一杯水。 乳饮料和纯果汁饮料含有一定量的营养素和有益膳食成分，有些饮料添加了一定的矿物质和维生素，适量饮用可作为膳食的补充。 避免喝只含糖和香精香料饮料。 九、如饮酒应限量。 适 度！ 适 量！ 适 时! 危害全身的各个系统和器官！ 长期大量饮酒 十、吃新鲜卫生的食物 正确采购食物。 合理储藏，避免污染。 动物性食物加热熟透 。 烹调加工避免交叉污染 。 注意个人卫生环境和用具的洁净。 建议每人日平均摄入食物种类及数量 以日本为代表的膳食模式 特点：动、植物性食物消费量均衡粮谷为主，粗细搭配水产、奶类摄入较多热能、营养素摄入量和比例基本符合营养要求蛋白质充足、热能和脂肪摄入量适宜 营养不良与营养过剩问题控制较好，使日本人均预期寿命现在居世界前列。 2.似是而非的饮食误区 Page ? * Page ? * Page ? * Page ? *