人们历来认为食品具有人体营养和作.pdfVIP

人们历来认为食品具有人体营养和作用于 物的色、香、味、结构等作用于人的感觉的特 人的味觉器官这种功能。 性等问题提出了不少研究报告。 然而，最近一个时期 以来，人们又发现了 人们称这些作用于人的感觉的功能为食品 有别于营养功能的第三种功能——机体调节功 的第二种功能。 能 。具有这种作用的食品称之为 “功能食品”。 但最近的研究表明，食品除营养功能和感 因而， 日本关于功能食品的开发工作一直 觉功能之外 ，还有第三种功能。 很活跃。与此同时，从本年度起，厚生省也成 尤其是最近的研究证明，食品中含有各种 立了专 门委员会，探讨有关功能食品的制作标 可调节人体功能的成分。如机体防卫 (主要指 准，食品功效的商业介绍，以及健全 免疫)、调节人体节律 (激素)、精 有关法律等工作。预计到1990年，功 神的振奋 (兴奋)和镇静 (抑制)等 能食品开发工作将得到很大发展。 就属于这种功能。 因为功能食品兼有食品和药品的 研究还证明，食品不仅仅能从营 特性，所 以被称作 “21世纪食品”。 养上防治疾病，有益于病后的康复， 对这类功能食品的研究结 果 业 已证 还对人的生理活性有巨大作用。 X X v^ 蜜 ：很多种这类食品对预防成年人疾 这种功能被称为生理话性功能。 病，对神经系统和消化器官的调解等 具有这种功能的食品即称 为 功 能 食 都具有显著效果。而且，它不同于药 品。 品，没有副作用。所以，人们都认为 功 能 食 品 如果能建立健垒制度，功能食品作为 什 么是功能食品 × 嘴 X X X X X × X X X × X X × X 疗教食品和防病食品，将来定会在普 如果对已氟食品的第三种功能， 通家庭 中广为普及。 再按其功能进行分类，可分为下列四 中国 自古就有人 主 张 “药 食 同 粪：增强机体免疫能力，调节人体节 源”，人们一直喜欢食用那些种类繁 X 占厶 X 律、防病和康复、抗衰老等。 多、具有生理活性功能的食物和菜 0 。 0 在传统食品中，生理话性成分不 肴。El本也逐渐按受了关于食品生理 × X 仅含量低，而且还常常难于得到充分 活性功能的观点令人可喜。 0 0 有效的利用。 我们可以从现在开始，用这种新 X l W 于是，人们不断地通过浓缩等物 观点来探讨一下功能食品。 6 8理手段、酶反应等化学手段以及目前 什么是食品的功能 l l鎏霉妻墨警喜盖蓦 萎 众所躅知，食品历来具有两种功 ×××××××岿 开发食品的第三种功能 ，使之商品化。 能。