营养强化和保健食品PPT.ppt

营养强化与保健食品 王晓瑜; 生病的时候，你需要去看医生，吃医生给你开的药来治病。可当你处在亚健康的状态，你需要看的不是医生，而是营养师，营养师会根据你的身体需求，给你配搭不同的营养食品，透过改变饮食方式和补充营养食品来帮助你从亚健康恢复健康的状况。正如美国著名的医学博士雷.D.斯全德在其《别让不懂营养学的医生害了你》中写到的：医生能够治疗你的疾病，但不能保证你的健康，自己救自己吧！秘密是： 服用高品质的营养补充品??; 2009年5月12日，第二届国际微量营养素论坛在北京举行，大会指出：微量营养素缺乏导致的“隐性饥饿”形势十分严峻.对于目前微量营养素缺乏的控制和预防，大会明确指出了三种办法：膳食多样化、营养素补充剂和食物强化。 ;??健康的标志：（全世界公认的13方面） 1、生气勃勃富有进取心； 2、性格开朗、充满活力； 3、正常身高与体重； 4、保持正常的体温、脉搏和呼吸（37℃；成年人多为70－80次/min，老年人较低，为55－60次/min； 16－20次/min； 5、食欲旺盛； ;??健康的标志：（全世界公认的13方面） 6、明亮的眼睛和粉红的眼膜； 7、不易得病，对流行病有足够的耐受力； 8、正常的大小便； 9、淡红色舌头无厚的舌苔； 10、健康的牙龈和口腔粘膜； 11、光滑的皮肤、柔韧而富有弹性肤色健康； 12、光滑带光泽的头发； 13、指甲坚固而带微红。 ; 美国食品和药品管理局(FDA)在过去是否认食品的功能作用的，但后来在科学事实的证明下，FDA在1987年承认食品可强调与健康的关系，并修改了“食品标签管理条例”的提案，1988年FDA最后制定法规，确定了健康食品的六项审查标准： ①真实性； ②作用范围； ③医学、营养学原则一致； ④附有参考文献； ⑤有营养标签； ⑥一致认可明确了某些食物成分有益于人体健康，并能减轻某些疾病的发生。;FDA认可明确的是 ①钙与骨质疏松的关系； ②食物纤维与癌症关系； ⑧脂质与癌症的关系； ④脂质与心脏病的关系； ⑤盐与高血压的关系。 从美国FDA的态度可以看出强调食品有益人体健康，对人体的生理活动具有调节功能一定要以科学试验为依据，在经过严格的试验后方可在标签上说明。 ; 医药品——指事后对罹患一般病痛到恶性肿瘤的病人所提供的产品，目的不外乎治疗疾病的症状或治愈疾病。 功能食品(保健品)——是指事前对健康人们（没有疾病缠身）所提供的产品，让他们更健康、健美，并延缓老化现象或防患疾病于未然。 ;《保健食品注册管理办法》》 第二条：本法所称保健食品，是指声称具有特定保健功能，或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性和慢性危害食品。 ▲营养素补充剂作为保健食品一个种类 ▲强调保健食品的安全性 ; 第一阶段的功能食品主要是各类强化食品，这是最原始的功能食品，仅根据食品中各类营养素或所强化的营养素的功能来推断该类食品的功能，没有经过 任何实验予以验证，目前我国的多数功能食品均属于此中，而日、美已将此类列入一般食品之中。 ; 第二阶段功能食品，经过人体和动物试验证明它具有某项生理调节功能，相当于日、美等国强调的真实性、科学性。 我国存在少数此类食品。 ; 第三阶段功能食品，不仅需要经过人体和动物试验证明它具有某项生理调节功能，还需明确具有该项功能的功能因子（或有效成分）的结构及其含量，并且要求功能因子在食品中应有的稳定的形态。 目前欧美、日本等国都在大力发展第三代功能食品。我国尚未见到自己研制、开发的第三代功能食品。 ;功能性食品调节人体机能的作用1. 增强免疫力； 2. 延缓衰老；3. 辅助降血脂； 4. 辅助降血糖；5. 抗氧化； 6. 辅助改善记忆7. 缓解视疲劳； 8. 促进排铅；9. 清咽； 10. 辅助降血压；11. 改善睡眠； 12. 促进泌乳；13. 缓解体力疲劳； 14. 提高缺氧耐受力；15. 对辐射危害有辅助保护；16. 减肥；17. 改善生长发育；