广东省水稻品种品质现状分析及改良策略研究.pdfVIP

摘 要 广东省是传统的釉型优质稻生产和出r[7的地区，历史悠久。广东传统优质米 米粒细长、透明度高、鲜润晶亮，但直链淀粉含量高，胶稠度低，米饭硬，己不 适应目前市场的要求和国际口味。摸清近年来我省新育成水稻品种的品质，从中 伐出我省水稻品质存在的主要问题，弄清我省水稻品质改良方向，这对加快品质 改良研究进程具有十分重要的意义。 试验选取广东省2000至2002年育成的品种 (品系)140份，其中包括常规 稻和杂交稻品种 (分两系和三系杂交稻)，早稻和晚稻类型 ‘再选取早、晚季兼 用型品种7个，分别早、晚季种植。品质检测性状包括出糙率、整精米率、m白 粒率、坚白度、粒型、直链淀粉含量和胶稠度7项米质指标。对测定结果进行分 析，结果表明: 1品种总体米质情况为出糙率、粒型、整精米率、蟹白粒率、胶稠度等指 标有了大幅度的改善，但蟹白度大、直链锭粉含量达标率低是制约我省稻米品质 全面提高的瓶颈。常规稻品种最大问题是直链淀粉含量高、胶稠度偏硬:杂交稻 组合坚白度大、坚白粒率高依然是最大困扰;两系组合和三系组合表现有所不同， 两系组合的整精米率和粒型明显好于三系组合.而直链淀粉含量却反之。早、晚 稻比较明显表现为晚稻米质好于早稻，突出表现在整精米率、坚白粒率和坚白度 相差极大。 2 对供试品种 (组合)早、晚季米质性状的差异进行t测验结果为整精米 率、整白度达极显著水平，坐白粒率、粒型达显著水平 〕 米质性状间的相关分析表明米质性状两两正相关达到极显著水平的有 出糙率与奎白粒率，出糙率与奎白度，整精米率与直链淀粉，坚白粒率与坚自度， 粒型 (长/宽)与胶稠度;两两负相关达到极显著水平的有出糙率与整精米率，v 精米率与SL白粒率，整精米率与翌曰度，垄白粒率与胶稠度，,r..自度与胶稠度， 汽链淀粉与股稠度。 a 主成分分析认为，对米质的重要性顺序为m白因子蒸煮因子粒型因 子碾米因子，这a个主成分的积累贡献率为95.03^/6. 提出广东省品种品质改良的策略是:(1)常规稻以选育中等直链淀粉含量为 重点，注意改善KI白度和胶稠度。育种上注意亲本的组配、材料创新和选择方法 的改进。z}杂交稻以降低坚白度为重点，其次是降低至白粒率、再次是改良整 精米率和直链淀粉含量，关键是优质不育系选育。 关健词:水稻品种:米质现状;改良策略 1前言 稻谷在我国有悠久的栽培历史，根据浙江河姆渡出土的实物可以证实，中国 在公元前 7000年己有稻谷的栽培。到夏、商时代，在黄河流域的中下游已经广 泛种植，现在从北方的黑龙江到南方的海南岛均有种植。稻谷经碧碾加工制成的 大米是中国以及东南亚地区人民最主要的R粮之一。2000年我国的粮食总产量为 4.53亿吨，其中稻谷近2亿吨，约占43.8%e我国的栽培稻种主要为釉稻和粳稻 两个亚种，华南包括广东地区以栽培釉稻为主。 随着市场经济的发展，人民生活水平的提高，对稻米的要求从数量型向质量 型转变，全国的稻米市场连年出现优质米供不应，普通大米供大于求，劣质大米 过剩压库的局面。因此，稻米的品质受到人们高度的重视。跨入21世纪，粮食 生产的发展和品质的提高是农业持续发展的需求，也是我国农业面临的重大课 题。中国加入WTOl稻米产业无疑将会受到较大冲击，稻米优质化已成为育种 家flA待解决的问题，广东省作为改革开放的前沿己先人一步感受到这一危机。近 十年来，泰国米、澳洲米、美国米等纷纷在广东抢滩成功，影响越来越大，使广 东水稻育种界提高了稻米优质化的认识，增强了紧迫感，加快了优质品种的选育 步伐，并育成了一批新品种。但这些品种质量如何，与国家优质稻谷新标准对照 存在哪些问题 ，今后在品种品质改良上应该采取哪些策略，这些工作至今仍未 见有人较系统地去做，弄清这些问题将对我省品种品质改良起到很大的推动作 用。 稻米品质是一个综合性状，主要包括碾米品质、外观品质、蒸煮食味品质 和营养品质四个方面。稻米品质的指标是由稻米流通需要而确定的，如碾米品质 表示稻米的加工适应性，外观品质表示稻米吸引消费者的能力，而蒸煮食用品质 则反映稻米的食用特性等等。碾米品质包括出糙率、整精米率，外观品质指粒型、 坚自粒率、坚白度等，蒸煮食味品质有直链淀粉含量、胶稠度、米饭食味等.营 养品质主要指蛋白质含量和氨基酸组成。碾米品质主要由籽粒灌浆特性决定， 般滋浆时间长，籽粒充实紧实，碾米品质就好.出糙率的高低与籽粒充实成熟期 间谷壳中干物质积累的多少关系十分密切:整