油料的浸出.docVIP

PAGE PAGE 30 第二节 油料的浸出 在浸出法取油生产工艺中，油料浸出工序应该是最重要的工艺过程。无论是生胚直接浸出、预榨饼浸出或膨化物料浸出，它们的浸出机理是相同的。但由于这些入浸原料的前处理工艺不同，油脂在其中的存在状态及物料性状不尽相同，因此在浸出工艺条件的选择和浸出设备的选型上有所差别。 一、油脂浸出过程的理论基础 （一）浸出过程的扩散作用 油脂浸出属于固液萃取，即利用油料中的油脂能够溶解在选定的溶剂中，而使油脂从固相转移到液相的传质过程。其传质过程的推动力主要是油脂在固液两相中的浓度差。这一传质过程借助分子扩散和对流扩散两种扩散方式完成。下面对单独料坯内和大量料坯中的浸出过程进行研究。 1、分子扩散 以单个分子的形式进行的物质传递叫做分子扩散。具有一定动能的分子产生无规则的热运动，导致物质以单分子形式进行转移。 在油脂与溶剂接触时，由于其分子极性相近，因此便产生互溶，致使油脂分子转移到溶剂中，同时，溶剂分子也转移到油脂中。由于系统力求趋向热力学平衡，因此，油脂分子的溶剂分子都将从浓度较高的区域转转移至浓度较低的区域，直到两相溶剂中溶质的浓度完全相同时，传质才能达到动态的平衡，这就是分子扩散的实质。 分子扩散过程可用费克第一定律来描述。即在时间为d?，通过单位面积dF（垂直于扩散方向）的扩散质量dM与这种物质的平均浓度梯度成正比。 （5-1） 或者写成积分形式 （5-2） 在方程式中浓度梯度为 dc—浓度差； dx—扩散途径； D—分子扩散系数。 方程式（5-1）中的负号表示了物质传递方向为混合油浓度降低的方向。 游离分子扩散系数也叫做分子扩散系数D，表示了在单位时间，通过单位表面积在浓度梯度等于1的情况下扩散的物质数量（油脂）。扩散系数乃是物理常数，这个常数具有在所给的温度条件下该物质渗透到任何介质中的特性。D的数值并不取决于过程中所进行的流体动力学条件。该物质渗透到静止介质中的能力，取决于分子大小、介质的粘度和温度，这样对扩散速度有较大影响的因素中，温度的作用是十分明显的，因为温度的提高加快了分子的热运动，降低了液体组分的粘度。 扩散分子的大小反映了对扩散系数D的本质影响。因为分子的尺寸愈大，则遇到介质方面的阻力就愈大，分子热运动的速度就愈小。因而，扩散系数的大小与扩散物质分子大小成反比关系，这能够用爱因斯坦公式来表示： （5-3） 在这个公式中，假设扩散分子为球状，R代表气体常数，T代表绝对温度，N代表阿佛伽德罗常数，η代表溶剂的绝对粘度，γ代表扩散分子的半径。有人指出，换算后的爱因斯坦公式，当扩散物质（油脂）分子的大小与溶剂分子的大小相差很大时，基本上与试验数据相一致。这在对分子扩散的研究中得到证实。 根据别洛波罗道夫（前苏联）的试验数据，在20℃时植物油在浸出轻汽油和二氯乙烷中的分子扩散系数见表3-7。应该指出，在用二氯乙烷作溶剂时数值D大约为浸出轻汽油的一半，这可根据它们粘度的大小来得到。同时还应指出，在这样的研究范围内油脂中游离脂肪酸的存在，几乎对数值D没有影响。 表3-7 几种油脂在不同溶剂中的扩散系数 油 脂 酸值 KOHmg 油脂在溶剂中的扩散系数D·105厘米2/秒 浸出轻汽油 二氯乙烷 毛葵花油 2.25 0.68 0.30 毛棉油 11.5 0.71 0.29 精炼棉油 — 0.70 — 毛豆油 1.74 0.59 0.28 毛亚麻油 — 0.68 — 精炼亚麻油 — 0.67 — 2、对流扩散 对流扩散可理解为溶液中溶质是以单个小体积的形式进行的物质传递。对流扩扩散方程式一般以下列式子来表示： dS =－βFdcdτ (5-4) 式中β代表对流扩散系数，其余符号的意义与分子扩散方程式（5-1）中的相同。 对流扩散系数β表示在单位时间内通过单位表面积、浓度差等于1的情况下所传递的溶质（油脂）数量。 分子扩散系数和对流扩散系数的差别在于：系数β反映了确定物质单个体积传递强度（在单位时间内所传递的物质大小和数量）的流体动力学因素的作用强度；而系数D仅仅反映了分子热运动的作用强度。在分子扩散时，物质传递依靠分子热运动的动能来进行。在对流扩散时，物质传递依靠外界所提供的能量来进行。在油脂浸出生产中，这种附加给混合油的外力，一般是由泵所产生的。 和分子扩散过程一样，浓度差（dc）显示出对对流扩散速度有较大的影响。浓度差愈大，对流扩散速度也随之有较大的强度，由此来实现物质的单个体积由浓度较高区域转入到浓度较低区域，直至浓度达到完全平衡。表面积