第2章 农产品安全质量标准与评价.pptVIP

原产地认证的运用案例 金色橄榄克里特系列原生橄榄油：产自希腊克里特岛 欧盟原产地保护PDO认证产品销售证明 欧盟原产地保护文件1996R1107-01/05/2004 惠州梅菜原产地 江苏阳澄湖大闸蟹 四会市:“中国柑桔之乡”:四会沙糖桔、四会贡柑原产地标记 . * 将地理标志明确纳入法律保护的范围既是我国入世后遵守义务、履行承诺的应然之举，也是我国参与全球经济一体化，充分利用丰富历史文化遗产，创建本国的世界品牌，提高中国地理标志产品，特别是农副土特产品的国际竞争力，发挥其巨大经济效益的战略之举。 有机食品条件 1、在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。 2、生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期； 3、必须通过合法的有机食品认证机构的认证。 有机食品生产的基本要求 1?生产基地在最近3年内未使用过农药、化肥等违禁物质； 2?种子或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改造过； 3?生产基地应建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划； 4?生产基地无水土流失、风蚀及其他环境问题； 5?在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中应避免污染； 6?从常规生产系统向有机生产转换通常需要2年以上，新开荒地、撂荒地需至少经12个月的转换期才有可能获得颁证； 7?在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录档案。 有机食品加工/贸易的基本要求 1?原料必需是来自已获得有机认证的产品和野生天然产品； 2?已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于95%； 3?只允许使用天然的调料、色素和香料等辅助原料和《OFDC有机认证标准》中允许使用的物质，不允许使用人工合成的添加剂； 4?在生产、加工、贮存和运输的过程中应避免污染； 5?加工/贸易全过程必需有完整的档案记录，包括相应的票据。具体标准参见《OFDC有机认证标准》。 有机食品检测技术规范 包括感观指标、理化指标和微生物指标． 检测的主要项目： (1) 一般成分分析(包括：比重、水分、灰分、蛋白质、脂肪、还原糖、蔗糖、淀粉、粗纤维等)． (2 有害元素的测定(汞、砷、铅、镉、锡．氟等)。 (3) 农药残留量的测定(包括有机磷农药残留量、六六六、滴滴涕等)． (4)添加剂的测定(包括：亚硝酸盐与硝酸盐、亚硫酸盐、糖精、山梨酸、苯甲酸、禁用防腐剂、食用人工合成色素等)． (5) 细菌的测定(包括：细菌总数、大肠菌群数、沙门菌、病原性大肠艾希菌、副溶性弧菌、葡萄球菌等)。 有机食品认证程序 1、提出申请，填写申请表； 2、填写调查表并提供有关材料： 3、认证机构审查材料并派遣检查员实地审查(包括产品抽样)； 4、检查员将实地检查报告报送颁证委员会； 5、颁证委员会根据综合材料进行评审，评审结果为： 　（1）同意颁证 　（2）转换期颁证或有条件颁证 　（3）不能颁证 6、签定标志使用合同并颁证。按照国际惯例，有机食品标志认证一次有效许可期限为一年。一年期满后可申请“保持认证”，通过检查、审核合格后方可继续使用有机食品标志。 有机食品、绿色食品、无公害农产品的异同点 有机食品：指完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节素、催熟剂、家畜禽饲料添加剂的食品。 绿色食品：指遵循可持续发展原则，按着特定生产方式，经专门机构认定，许可使用绿色食品标识商标的食品，分A级和AA级。 无公害农产品：指产地环境、生产过程和终端产品符合无公害食品标准及规范，经过专门机构认定，许可使用无公害食品标识的食品。 共同点 均为安全食品，安全是突出的共性； 从种植、收获、加工生产、贮藏及运输过程中都采用了无污染的工艺技术； 实行了从土地到餐桌的全程质量控制，保证了食品的安全性。 1.标准不同 就有机食品而言，不同的国家，不同的认证机构，其标准不尽相同。在我国，国家环境保护总局有机食品发展中心制定了有机产品的认证标准。 2000年12月美国公布了有机食品全国统一的新标准 日本在2001年4月公布了有机食品法（即JAS法）， 欧盟统一标准EECNO2092／91及其修正案和1804／99有机农业条例。 我国的绿色食品标准是由中国绿色食品发展中心组织指定的统一标准，其标准分为A级和AA级。A级的标准是参照发达国家食品卫生标准和联合国食品法典委员会（CAC）的标准制定的，AA级的标准是根据IFOAM有机产品的基本原则，参照有关国家有机食品认证机构的标准，再结合我国的实际情况而制定的。 无公害农产品在我国是指产地环境、生产过程和最终产品符合无公害农产品的标准和规范。这类产品中允许限量、