生活中的食品安全PPT.ppt

那么你知道鸡肉的营养价值嘛？ 鸡部位不同补养重点有别 1.鸡胸肉:含脂肪低，肉质较涩而无味，可搭各式佐料及食材烹调。 2.鸡腿肉:含脂肪量比鸡胸肉多，吃起来较爽口。 3.胸廓骨:鸡胸剔除之胸廓骨头，是熬高汤的好材料。 4.鸡肋肉:营养价值是鸡肉中最佳的，高蛋白低脂肪，尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用。 5.鸡翅肉:鸡翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白质比鸡腿多，味道甘美，适合煮汤、炸食。  6.鸡脚:富含蛋白质、铁质，并且鸡脚的脆骨及韧带也具风味，适合卤味当零嘴，也可炖食进补。 7.鸡肝:含丰富维生素A、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。妇女贫血、视力不佳、发育不良、虚弱体质均适合吃鸡肝料理。 8.鸡心:鸡心味美，但胆固醇含量较高于猪心、牛心，不适合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血压高的人食用。 9.鸡肫:是整肠健胃固脾的好食材，适合烧烤、煮卤。 10.鸡肠:与猪肠相较，鸡肠脆、少油腻，较为健康。鸡肠有改善频尿、尿失禁、痔疮之食疗效用，但选公鸡的鸡肠为优。 11.鸡皮:有美颜防皱之效，但热量高，尤其是鸡腿皮的热量高于鸡胸皮，应依个人体质而适当食用 开题报告论证会 小组成员及其分工 指导老师：陈丽华 钱丹丹： 杨菁： 林友添：叶赟珍：沈胜益： 问题由来 民以食为天随着人们生活水平、生活质量的提高和保健意识的不断增强越来越多的人开始关心食品安全问题，食品安全问题是关系到社会经济的健康发展和稳定，直接体现党和政府维护最广大人民群众根本利益的执政理念和宗旨。接踵而至的“问题食品”事件，让人们一次次“领略”了不法生产经营者见利忘义的“黑心”，也进一步暴露出食品安全监管体系存在的诸多“黑洞”。在人脑愈来愈离不开电脑的现在，只要随便打开一家中文网站的搜索引擎搜索“食品”或“吃”等字词，结果与之最多的关联词便是“安全”和“中毒”，这对素以美食大国自负的国人不能不说是一种反讽。 目的 1.先从家庭食品出发，在课件上展示家庭食品中一些由于食品搭配不科学而出现的问题。 2.显示生活中存在的食品病毒对人体的危害。如：禽流感，大头奶粉…… 3.研究食品中出现不安全的因素的实质原因。 4.相关部门对食品的检验的相关标准与措施。 5.对比以前的百姓家的粗粮食品与如今花花绿绿的美食，到底哪一种更健康 意义 本次研究性学习有助于人们了解有关食品安全知识，深入认识食品安全的重要性。同时让人“领略”不法生产经营者见利忘义的“黑心”，也暴露出食品安全监管体制尊在的诸多“黑洞”。从而让人提高食品安全防范意识，增强食品安全保护能力，把好“病从口入关”。 研究方法： 问卷调查 访谈调查 文献分析 欲期成果： 体验 调查分析报告 论文 表达形式： 文字　数据及统计　照片　幻灯片 食品安全? 食品安全是一个遍及全球的公共卫生问题，不仅关系人类的健康生存，而且还严重影响经济和社会的发展，随着人类社会的发展，食品本身也蕴含了人类的进步和文明。《中华人民共和国食品卫生法》规定：“食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状”即是基于食品的安全性的考虑。 在2000年第53届世界卫生组织大会上食品安全被确认为公共卫生的优先领域，起草了全球食品安全战略草案（Global Food Safety Strategy）。充分反映了全球对食品安全的关注和食品安全的重要地位。 危害食品安全的因素是复杂多样的，我国人口众多，目前人们环境保护意识较差，生存环境质量不高，水源污染导致食源性疾病时有发生；其次农牧业、种植养殖业的源头污染对食品安全的威胁越来越严重；由于我国经济发展水平不平衡，一些食品生产企业的食品安全意识不强，食品生产过程中食品添加剂超标使用，污染物、重金属超标现象时有发生。 1 ）食品固有：一方面，自然界中的动植物中，有的天然成分就是有毒、有害的物质，如河豚鱼中含河豚毒素，毒蘑菇中含有有毒成分，另一方面，由于畜、禽自身存在感染，使其肉制品携带病原体，如感染绦虫病的牛肉等。 2）食品污染：是指人们吃进的各种食品在生产、加工、包装、贮存、运输、销售等环节中污染了有毒有害物质。微生物引起的食源性疾病也是影响我国食品安全的最主要因素。食品的化学性污染来源复杂，种类繁多。 3）食品变质：主要指食品在正常、自然的状况下，有关成分发生了一定变化，对人体带来一定的健康危害。如油脂酸败引起的食物中毒。 4）人工添加：食品添加剂种类和数量繁多，食品生产经营者未遵守“食品添加剂使用卫生标准(GB2760)”规定的品种、用量和使用范围，滥用食品添加剂、色素、防腐剂等，可导致食品安全问题。 5）非法生