胆碱在蛋鸡养殖中的应用精选.pdf

动物营养学报２０１２，２４（９）：１６１５１６２１ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６２６７ｘ．２０１２．０９．００１ 胆碱生物利用率的评价及其在蛋鸡养殖中的应用 １，２ １ １ １，３ 翟钦辉 　董晓芳 　佟建明 　鲍延娥 （１．中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京 １００１９３；２．中国农业大学动物科技学院， 北京 １００１９３；３．西北农林科技大学动物科技学院，杨凌 ７１２１００） 摘　要：胆碱是蛋鸡所必需的营养物质，主要用来合成蛋黄的卵磷脂。蛋鸡能够大量合成胆 碱，但在实际生产中蛋鸡能否合成足够的胆碱来满足其需要一直存在很大的争议。本文综述了 饲料中胆碱的含量及其生物利用率的评价以及胆碱在蛋鸡养殖中的应用，为其相关研究及在生 产中应用提供参考。 关键词：胆碱；生物利用率；蛋鸡 中图分类号：Ｓ８１６．７　　　　文献标识码：Ａ　　　　文章编号：１００６２６７Ｘ（２０１２）０９１６１５０７ 　　胆碱也称为维生素Ｂ，广泛分布于动植物组 量之后，国外许多研究人员对食品和饲料中胆碱 ４ 织中，在动物体内主要以卵磷脂、溶血卵磷脂、磷 含量进行了测定。饲料中的胆碱多以结合形式存 酸胆碱、乙酰胆碱和神经胆碱等形式存在［１－４］。胆 在，其结合成分主要为卵磷脂，占总胆碱含量的 碱在机体代谢过程（图１）中主要发挥３种重要生 ９０％以上，游离胆碱或神经鞘磷脂含量低于１０％。 物化学功能：１）作为前体物质合成乙酰胆碱，发挥 胆碱主要存在于玉米、豆粕、菜籽粕、花生粕、麦 神经递质的作用［５－６］；２）合成磷脂酰胆碱（卵磷 麸、鱼粉、肉骨粉及禽类副产品粉等饲料原料中。 脂），作为磷脂的组成部分，参与生物膜和脂蛋白 一般情况下，胆碱在动物性饲料中含量最高，其次 的形成，维持细胞正常结构和脂类代谢活动，对禽 是饼粕类、糠麸类和谷实类［１２］ ［１３］ 。Ｍｅｎｔｅｎ等 采用 脱腱病和脂肪肝出血综合征（ｆａｔｔｙｌｉｖｅｒｈｅｍｏｒｒｈａｇ 酶学法测得玉米、豆粕、菜籽粕、麦麸及肉骨粉中 ｉｃｓｙｎｄｒｏｍｅ，ＦＬＨＳ）的预防起重要作用［７－９］；３）氧 胆碱含量分别为 １５５０、２７３０、７５９０、２３５０和 化生成甜菜碱，调节渗透压，参与一碳单位代谢， １０８０ｍｇ／ｋｇ，并指出配合饲料中胆碱测定值比其 提供不稳态甲基［１０－１１］。关于蛋鸡饲粮中是否需 组成原料计算值低 １．４％。中国饲料成分与营养 要添加胆碱，虽然已有大量研究报道，但由于家禽 价值表（２０１０）中公布的玉米、豆粕、菜籽粕和鱼粉 胆碱需要量与饲粮中蛋白质、蛋氨酸、叶酸及维生 （粗蛋白质水平为 ６４．５％）中胆碱含量分别为 素Ｂ 等含量密切相关，导致对于胆碱的最适添加 ６２０、２７９４、６７００和４４０８ｍｇ／ｋｇ。 １２ 量观点不一。本文旨在就胆碱生物利用率的评价 １．２　饲料中胆碱生物利用率的评价 及其在蛋鸡养殖中的应用进行概述。 　　家禽对饲料中胆碱利用率的高低是影响饲粮 中是否添加胆碱的一个重要因素。大量研究表 １　饲料中胆碱的含量及其生物利用率的 明，胆碱主要是在小肠前端、空肠和回肠吸收；在 评价 胃肠道经消化酶的作用，胆碱从卵磷脂和神经磷 １．１　饲料中胆碱的含量