烤烟润叶和贮叶工序中非挥发酸及相关比值变化的模拟研讨.pdfVIP

烤烟润叶和贮叶工序中非挥发酸 及相关比值变化的模拟研究 阴耕云1 魏玉玲1 刘戈弋2 魏杰1 李斌1 胡群1 (1．云南烟草科学研究院，云南省昆明市科医路41号650106) (2． 曲靖卷烟厂工艺技术科，云南省曲靖市655000) 摘要：通过对制丝工序中润叶、贮叶工艺条件的模拟，研究不同等级的烟叶在不同加工工艺条件 下，非挥发酸及相关比值的变化。结果表明：用(非挥发酸+还原糖)／烟碱作为卷烟烟气舒适性的 量化值来衡量中式烤烟型卷烟产品抽吸的舒适性，具有一定的指导意义。烟叶等级带来的差异高度 显著于工艺条件带来的差异，即烟叶等级是高度显著影响因素。显著性水平仅=O．05时，润叶温度、 润叶水分、贮叶环境对烟叶中的非挥发酸有显著影响，显著因素主次顺序为：烟叶等级润叶温度 润叶水分贮叶环境；显著性水平a=0．10时，贮叶环境对‘‘(非挥发酸+还原糖)／烟碱”比值的影 响显著。实验为烟叶特色化hg_T_提供了数据支撑与理论基础。 关键词：润叶；贮叶：非挥发酸 烟草中的有机酸(包括挥发酸和非挥发酸)对烟草的品质有重要影响。有机酸含量适宜时，烟 气吃味醇和、香气浓郁、清爽润喉。有机酸含量不适宜时，烟气辛辣刺喉、口感不快¨3。在制