食品包装材料安全与主要有害物检测评价精选.ppt

Mechanical Engineering Department, HKUST 食品包装材料安全与主要有害物检测评价 提 纲 包装材料（容器）主要有害物 国内外相关的技术标准、法令法规 包装材料主要有害物检测与评估 一、包装材料（容器）主要有害物 1、纸包装材料与容器 原料本身的问题。如原材料本身不清洁、存在重金属、农药残留等污染； 造纸过程中的添加物。荧光增白剂 、防渗剂/施胶剂、填料、漂白剂、染色剂等。 含有过高的多环芳烃化合物。 包装材料上的油墨污染等。我国没有食品包装专用油墨，在纸包装上印刷的油墨，大多是含甲苯、二甲苯的有机溶剂型凹印油墨，为了稀释油墨常使用含苯类溶剂，造成残留的苯类溶剂超标。 一、包装材料（容器）主要有害物 2、塑料包装材料与容器 树脂本身具有一定毒性。 树脂中残留的有害单体、裂解物及老化产生的有毒物质。 塑料制品在制造过程中添加的稳定剂、增塑剂、着色剂等助剂的毒性。 塑料包装容器表面的微生物及微尘杂质污染。因塑料易带电，易吸附微尘杂质和微生物，对食品形成污染。 非法使用的回收塑料中的大量有毒添加剂、重金属、色素、病毒等对食品造成的污染。 复合薄膜用黏合剂。黏合剂大致可分为聚醚类和聚氨酯类黏合剂。聚醚类黏合剂正逐步被淘汰，而聚氨酯类黏合剂有脂肪族和芳香族两种。 一、包装材料（容器）主要有害物 3、陶瓷包装容器 釉料特别是各种彩釉中往往含有有毒的重金属元素，如铅、镉、锑、铬、锌、钡、铜、钴等，甚至含有铀、钍和镭-226等放射性元素。 陶瓷在1000～1500℃下烧制而成。如果烧制温度偏低，彩釉未能形成不溶性硅酸盐，则在陶瓷包装容器使用过程中会因有毒有害重金属物质溶出而污染食品。特别在盛装酸性食品（如醋、果汁等）和酒时，这些重金属物质较容易溶出而迁入食品，从而引起食品安全问题，其中广受关注的重金属元素主要是铅和镉。 一、包装材料（容器）主要有害物 4、金属包装材料与容器 （1）金属元素。特别是用其包装高酸性食品时易被腐蚀，同时金属离子易析出，从而影响食品风味和安全性。我国约20%的食品罐是未涂层的镀锡罐。 （2）内壁涂料中的有机污染物。双酚A（BPA）、双酚A二缩水甘油醚酯（BADGE）、双酚F二缩水甘油醚酯（BFDGE）、酚醛甘油醚酯（NOGE）及其衍生物作为金属罐内层涂料的初始原料、热稳定剂或增强剂，存在于金属罐内层涂料中。 （3）塑料垫圈内污染物。软质PVC塑料内圈。邻苯二甲酸酯类化合物是塑料内圈中常用的增塑剂，国内瓶盖垫圈中的增塑剂大部分是邻苯二甲酸二（2－乙基己基）酯（DEHP)。DEHP是目前日常生活中使用最广泛且毒性较大的一种酸酞酯，它已成为全球范围内最严重的化学污染物之一。 二、国内外相关的技术标准、法令法规 自20世纪50年代末开始，美国FDA、欧盟委员会及欧盟成员国陆续颁布了一系列食品接触材料与制品安全性的相关法令。其中，美国食品与药品管理局(FDA)法规被全球引用，德国联邦消费者保护、食品与农业部(BMVEL)下设的联邦风险评估研究所(BfR，前身为BgVV)法规常被看作欧盟国家的参考法规。 目前，欧盟对食品包装中化学物迁移的研究是世界上较为全面、较为深入的，该组织发布了很多关于食品包装和接触材料的指令，并根据最新的迁移研究、毒理学和暴露评估数据及时更新和修改已有的指令或法规。 目前，各主要贸易共同体或国家密切关注食品包装接触材料的安全性，不断出台更新关于食品包装接触材料的法律法规、标准限量、检测方法等。截至到现在，欧盟涉及食品接触材料和制品的指令或法规累计有34项。与食品接触的包装材料主要受关注的是塑料，其次是纸。 二、国内外相关的技术标准、法令法规 我 国： 改革开放以来,我国的食品包装材料发展迅速,并在食品包装材料的卫生安全方面逐渐形成了自己的一套法规体系。 2008底，我国发布了GB9685 -2008《食品容器、包装材料用加工助剂使用卫生标准》，于2009年起实施。 新标准对2003版本做了大范围的修订,新增添加剂的技术标准和检测标准主要参考了欧盟和美国相关标准，新标准中允许用于食品包装材料的添加剂种类从原来的65种增加到1000多种，其中塑料包装材料用添加剂从原来的38种增加到580种。该标准规定了各种添加剂的最大使用量、SML或最大残留量。 二、国内外相关的技术标准、法令法规 （1）纸制包装材料与容器 美国 联邦法规中对迁移物（残余溶剂、重金属和异物等）总量的限制十分明确。2004年10月美国官方正式公布修订的公示法案《包装中的毒物，任何包装或包装辅助物中铅、镉、汞和六价铬的浓度总量不应超出以下规定：本法案生效两年后低于重量的0.06%(0.6g/kg)；本法案生效三年后低于重量的0.025%