培养基设计时注意的一些相关问题.pptVIP

第四章 发酵工业培养基及原料处理 ;培养基：广义上讲培养基是指一切可供微生物细胞生长繁 殖所需的一组营养物质和原料，同时也为微生物 培养提供除营养外的其它所必须的条件。 ;一、按纯度 ;天然培养基: 采用天然原料 ;二、按状态;三、按用途（从发酵生产应用考虑） ;第二节 工业发酵中营养基质的种类;3、工业上常用的碳源;（2）糖蜜－常用于酵母、丙酮丁醇、抗生素工业;糖蜜使用的注意点：;（3）淀粉、糊精;（4）油和脂肪;（二）氮源;经微生物生理作用（代谢）后能形成酸性物质的无机氮源叫生理酸性物质，如硫酸铵；;2、有机氮源;氮源使用的一些相关问题：;;（四）生长因子、前体和产物促进剂; 前体指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接被微生物在生物合成过程中合成到产物物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。;求：6000单位/ml的青霉素G，理论上需要多少苯乙酸？（已知每单位含青霉素0.6微克） 用量：前体的用量可以按分子量衡算，具体使用有个转化率的问题。 例某厂单耗为：0.337（kg苯乙酸/10亿青霉素），求苯乙酸的转化率？ 实际使用时的转化率在40-80%之间。;3、产物促进剂 所谓产物促进剂是指那些非细胞生长所必须的营养物，又非前体，但加入后却能提高产量的添加剂。 ;（五）水;二、培养基设计的优化;理论转化率是指理想状态下根据微生物的代谢途径进行物料衡算，所得出的转化率的大小。 ;葡萄糖转化为酒精 葡萄糖转化为青霉素;（二）实验设计方法; 据文献报道 ,在深水湖泊中10m 深度以下生活的光合细菌,由于依靠类胡萝卜素吸收到达水层的450～550 nm的蓝绿光,可以优先在胞内大量合成类胡萝卜素,往往比浅水和土壤中的光合细菌中类胡萝卜素含量高,适合进行开发。 从云南高原深水湖泊阳宗海13m 水层分离获得1株优良光合细菌,命名为Y11菌株。;原培养基:;菌种对碳、氮源的利用; 通过单因子实验确定适宜的培养基成分;发酵培养基的成分及来源 ;发酵培养基的成分及来源 ;发酵培养基的成分及来源 ; 正交设计确定优化的配方;发酵培养基的成分及来源 ; 第三节 淀粉水解糖的制备 在工业生产中，将淀粉水解为葡萄糖的过程称淀粉的糖化，制得的溶液叫淀粉水解糖。其主要成分为葡萄糖。;发酵培养基的成分及来源 ;一、酸解法 以酸为催化剂，在高温高压下使淀粉水解生成葡萄糖的方法。 ;1.水解过程： 过程：(C6H10O5)n (C6H10O5)x C12H22O11 C6H12O6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖总反应式： (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 162 180 H+对作用点无选择性，α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键均被切断，理论得率为111%。;结果： 碳源： 乙酸钠 0.2% 氮源： 氯化铵 0.2% 酵母膏 0.05% 无机盐: 复合无机盐 0.05% ;DE值：葡萄糖值 表示淀粉糖的含糖量。 还原糖含量（％） DE值＝ ? 100％ 干物质含量（％）;;淀粉水解糖的制备 ;三、培养基设计时注意的一些相关问题 ;不利影响： （1）降低了葡萄糖的收率。 （2）给产物的提取和糖化液的精制带来困难。 ;2.葡萄糖的复合反应和分解反应 在水解过程中，由于受到酸和热的作用，一部分葡萄糖会发生复合反应和分解反应。;复合反应;淀粉水解糖的制备 ;（1）淀粉乳浓度 （2）酸浓度 （3）葡萄糖浓度;3.工艺过程;淀粉水解糖的制备 ;淀粉水解糖的制备 ; 4.评价 优点： 缺点：; 液化程度的控制（液化后需糖化的原因）;3.评价 优点： （1）反应条件温和，不需高温、高压设备。 （2）副反应少，水解糖液纯度高。 （3）对原料要求粗放，可用粗原料并在较高淀粉乳浓 度下水解。 （4）糖液颜色浅，质量高。 ;2. 糖化 糖化酶从非还原性末端水解?-1,4糖苷键和?-1,6糖苷键。 终点确定：DE值达最高时，停止酶反应。;二、酶解法 用专一性很强的淀粉酶及糖化酶将淀粉水解为葡萄糖的工艺。 ;三、酸酶结合法 集酸解法和酶解法的优点而采取的生产工艺。根据原料淀粉性质分： ;酸酶法：先将淀粉