食品安全与日常饮食_尔雅期末考试.docxVIP

1下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中，不正确的是（）。（1.0分）1.0?分窗体顶端A、它是一个强烈的神经毒素B、人体内的胃酸能够破坏其活性C、它的中毒情况多发生在冬春季节D、加热可以使肉毒梭状芽孢杆菌彻底灭活窗体底端正确答案： B?我的答案：B21996年，?日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。（1.0分）1.0?分窗体顶端A、恶意投毒B、没有保持冷链的完整性C、农药残留D、食物没有高温消毒窗体底端正确答案： B?我的答案：B3伏马菌素污染最严重的是（）。（1.0分）0.0?分窗体顶端A、谷物类食品B、水产食品C、奶制品D、肉制品窗体底端正确答案： A?我的答案：D4（）也就是痢疾杆菌。（1.0分）1.0?分窗体顶端A、肉毒梭状芽孢杆菌B、椰毒假单胞菌酵米面亚种C、志贺氏菌D、副溶血性弧菌窗体底端正确答案： C?我的答案：C5下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，不正确的是（）。（1.0分）1.0?分窗体顶端A、辐照不用加热B、辐照已经被FDA允许C、一般干质的食品采用辐照灭菌D、辐照不可以用于方面调料包的杀菌窗体底端正确答案： D?我的答案：D6金黄色葡萄球菌对人体危害的途径属于（）。（1.0分）1.0?分窗体顶端A、感染型B、毒素型C、过敏型D、以上都对窗体底端正确答案： B?我的答案：B7我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。（1.0分