第9章能代.ppt

第九章 营养、代谢和体温调节;第一节 食物的营养成分及其生理功能;糖的生理功能： ①供给能量，人体所需能量的70%以上是由糖氧化分解供应的。人体内作为能源的糖主要是糖元和葡萄糖，糖元是糖的储存形式，葡萄糖吸收入血称血糖，血糖随血入肝脏则称为肝糖元，而葡萄糖是糖的运输形式。1克葡萄糖在体内完全氧化分解，可释放能量1.67×104焦耳。 ②是组织细胞的重要组成成分，如核糖和脱氧核糖是细胞中核酸的成分；糖与脂类形成的糖脂是组成神经组织与细胞膜的重要成分；糖与蛋白质结合的糖蛋白，具有多种复杂的功能。;血糖浓度与机体的关系 血糖是指血液中含有的葡萄糖，血糖值表示血液中葡萄糖的浓度。正常血糖在一定范围中波动，空腹血糖60-110mg/100ml，饭后2小时血糖不超过140mg/ 100ml。 血糖低至50mg/ 100ml 以下，为低血糖症；产生以交感神经过度兴奋及脑功能障碍为特征的综合症。低血糖最常见的病因是糖尿病患者应用胰岛素、磺脲类药物过量或使用不当所致 。 血糖长期空腹时超过120mg/100ml以上，称为高血糖。长期的高血糖状态常见于糖尿病，病因是因为血中胰岛素绝对或相对不足和靶细胞对胰岛素的敏感性降低而引起的全身代谢障碍性疾病，长期的高血糖状态，可使机体全身各脏器及组织发生病理改变。 ;二、脂肪及其主要生理功能 脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中