第一章绪论_食品营养学-aust-lf.pptVIP

材 料 科学与工程学 院：李 芬 联系方式lifen_0903@163.com QQ:583511357 2012年4月24日;推荐网站：;食品营养学公共信箱： austspyyx@163.com 密码：xyypstsua;课 程 概 况;教 学 内 容; 有关基本概念?  营养科学发展概况?  我国的营养工作现状及居民营养状况  营养学的地位及其与其他学科的关系; ①各种供人食用或饮用的成品。如糕点、面制品、调味品、茶叶等? ②各种供人食用或饮用的原料（包括半成品）。如粮食、蔬菜、肉类、水产品类等? ③按照传统既是食品又是药品的物品（双品）。根据卫生部2002年公布，既是食品又是药品的物品共87种，如生姜、枣、黑芝麻、甘草、白果（银杏）、鱼腥草、薄荷、罗汉果等。; 安全卫生，无毒无害 ；?  营养功能：能量、营养素；?  感官功能：刺激味觉和嗅觉。;谋求养生；是指人摄取食物后，在体内消化和吸收、利用其中的营养素以维持生长发育、组织更新和处于健康状态的总过程。;当一个人活到65岁时，将进食 70,000餐，经过身体所处理的食物高达50吨。? 所选择的食物对人体是有累积作用的。到65岁时，这些累积作用就会在我们的身体上显现出来。? ?; ? 每天，报纸、广播、电视、杂志、广告当