1-1软饮料加工PPT.ppt

模块一 软饮料加工技术;内容提要;单元1 概 述;内容提要;一、软饮料的概念及分类;软饮料的分类;;* 软饮料的分类 GB10789-2007 ; 包括：果汁型、果味型、可乐型、其他型;2. 果汁饮料类;3. 蔬菜汁饮料;果汁含量大于10%;4. 含乳饮料;5. 植物蛋白饮料;6. 瓶装饮用水;7. 固体饮料类;8. 茶饮料;9. 功能性饮料类;二、我国软饮料工业发展现状;品种日趋多样化;软饮料包装日趋多样化;我国软饮料企业;单元2 软饮料生产的原辅材料;单元2 软饮料生产的原辅材料;（一）软饮料用水的水质要求 1. 水源分类及其特点 （1）地表水 （2）地下水 （3）自来水 ;2. 水中杂质及其对饮料生产的影响;小于8.5度;;⑴ 混凝与过滤;混凝;过滤;水的过滤处理;a、砂滤;b、其他过滤器;* 微孔膜过滤器 滤芯为高分子材料，决定过滤效果。 * 活性炭过滤器 多孔性物质，具有很强的吸附能力，能吸附水中的气体、臭味、氯离子、有机物、细菌及铁与锰等杂质，一般可将水中的有机物除去90%以上。;砂棒过滤结构;生物滤池模型;过滤原理;⑵ 水的软化;* 水的硬度：水中离子能沉淀肥皂的能力。 总硬度=碳酸盐硬度（暂时硬度）+非碳酸盐硬度（永久硬度） 碳酸盐硬度（暂时硬度）: Ca(HCO3)2、Mg