大豆在国民经济中的地位.docVIP

大 豆 第一节 概 述 一、大豆在国民经济中的地位 大豆是我国传统的粮食油料兼用作物。大豆既具有较高的营养价值，在人们日常膳食结构中占有重要比重，又具有较高的综合加工利用价值和养地价值。发展大豆生产，对于提高人民的营养水平，促进国民经济发展具有重要意义。 大豆含有丰富的蛋白质和脂肪。我省大豆一般蛋白质含量40%左右，多的达45%，脂肪含量18%左右。大豆子粒中的蛋白质不仅含量高，而且品质好，其氨基酸成份中含有8种人体必需的氨基酸，以赖氨酸最为丰富。因此与其它植物蛋白相比，大豆蛋白质最为理想。 豆油是我国东北、华北地区的主要食用植物油。其中油酸、亚油酸、亚麻酸三种不饱和脂肪酸含量约占87.7%。豆油不含胆固醇，长期食用有防止因胆固醇增高而引起高血压及心血管、脑血管疾病的功效。 大豆的碳水化合物中，主要有蔗糖、糊精、淀粉等。大豆中还含有丰富的矿物质和多种维生素。矿物质中钾含量最多，其次是磷、镁、铁、钙等；维生素主要有维生素B1、B2、A和E等。 大豆不仅可以直接食用，还可加工成各种豆制品。我省人民经常食用的豆腐、豆腐脑、豆腐干、腐竹、豆芽、豆浆等都是营养丰富，味美可口的副食品。近年来新的豆类加工成品不断出现，如人造肉、豆浆晶等深受人民喜爱。在食品工业方面，大豆用途十分广泛，据统计，含有大豆蛋白质的食品已达12000种。在工厂已在生产高营养的维他奶粉、浓缩蛋白、分离蛋白、组织蛋白、脱脂大豆粉等，这些大豆蛋白一般作为食品的添加剂。 大豆茎叶中含有丰富的养分，蛋白质3.4%，脂肪1.5%，是家畜的优质饲料，还可青贮、青饲，也可收籽后将茎秆、豆荚、干叶粉碎后干饲。大豆榨油后的豆饼含蛋白质42.7～45.3%，脂肪2.1～7.2%，是营养价值很高的精饲料。 大豆是豆科作物，与根瘤菌共生，根瘤菌可以固定空气中的游离态氮素，除一部分供给植株生长发育需要外，其余氮素遗留在土壤中，从而增加土壤氮素含量，培肥地力。因此，大豆是很好的养地作物，在中低产区，效果更显著。群众说：“大豆茬，赛旱垡”、“大豆能肥田，一年管两年”。大豆在农作物轮作中占有重要地位。 大豆还是重要的工业原料，在工业上用途很广泛。据不完全统计，用大豆制成轻工产品已有400多种。如飞机和汽车的喷漆、手舵盘、高级润滑油、印刷油墨、人造橡胶、人造汽油、瓷釉、甘油、肥皂、蜡烛、不导电制品等。在医药工业上，可作为多种药物的掺加剂，静脉注射的乳化剂和营养增补剂。 大豆是我国传统的出口物资，发展大豆生产，有利于扩大出口，增收创汇。近几年我省豫西、豫北的大粒大豆很受外商欢迎，年出口量在万吨以上，为我国换回了大量外汇。 二、大豆分布与生产概况 大豆起源于我国，栽培大豆已有5000年的历史。世界各国的大豆，都是直接或间接从我国传播出去的，大约在2500年前传入朝鲜，继而传入日本、东南亚和亚洲的中南部地区。西方国家种植大豆的历史很短，1804年美国文献才初次提到大豆。 1873年奥地利维也纳举行的世界博览会上，我国大豆产品参加展览，欧美才对大豆有了深刻的认识，并且开始引种试验。 1936年前，我国大豆生产占世界的90%以上，1953年以前，我国大豆生产一直居世界首位。美国大豆生产在本世纪才开始迅速发展，最早是作饲料用，二次大战后作为油用，目前美国年大豆种植面积4亿亩以上，约占世界大豆栽培面积的50%，远远高于其他国家，而且单产水平较高，平均亩产240公斤左右。巴西从60年代开始发展大豆，目前种植面积近1.3亿亩，单产约120公斤，为第二大豆主产国。我国目前大豆种植面积约1亿亩，单产约80公斤左右，为第三大豆主产国。此外，阿根廷、墨西哥等国也有大面积种植。 我国大豆分布很广，除青藏高原和内蒙古牧区高原以外，均有大豆栽培。根据大豆的品种类型、耕作制度和自然条件大致可分为五个产区：即春大豆区、北方夏大豆区、南方夏大豆区、秋大豆区和冬大豆区。 我省属于北方夏大豆区，全省各地都有种植，主要分布在京广路以东，淮河以北的黄淮平原上，其次是南阳盆地。豫西山区和淮河以南只有零星种植。1985年省农技总站根据自然条件和栽培技术的要求，初步将我省划分为五个大豆区： 1.豫北平原产区 包括黄河以北，京广路以东13个县(市)。 1985年种植面积171.6万亩，占全省总面积的13%。种植面积10万亩以上的有濮阳、滑县、长垣、台前、范县、封丘、浚县。其中前三个县超过20万亩。 2.豫中东平原区 包括商丘、周口、许昌、开封、平顶山五个地市和中牟、新郑两县。 1985年共种植544.8万亩，占全省总面积的41.3%。其中种植10万亩以上的县有27个。 3．淮北平原