長庚預防感冒之藥膳.ppt

預防感冒之藥膳 嘉義長庚醫院 吳宗修 藥師 講師簡介 86.09-至今 國立台灣大學附設醫院緩和醫療病房藥膳治療師 87.08-91.03 林口長庚醫學中心中藥科審核藥師 88.02-90.02 德育醫護管理專科學校幼保科兼任講師(幼兒生理學，生理病理學) 91.03-至今 嘉義長庚醫院中藥局審核藥師 92.02-92.07 遠東技術學院資管系、電機系兼任講師(養生藥膳，生活中藥) 90.03-至今 財團法人顏焜熒文教基金會董事 91.08-至今 國立嘉義大學通識教育中心講師(認識疾病) 93.02-至今 臺北醫學大學推廣教育中藥學分班講師(臨床方劑應用) 93.02-至今 國立嘉義大學中草藥學士學分班講師(中藥方劑實驗) 已認證資格 1.教育部部定講師證書(講字第072012號) 2.藥師證書(藥字第020908號) 3.考試院檢覈及格證書(台檢藥字第21832號) 4.修習中藥課程證明書畫(85)教字第051號 5.藥師持續教育學分證明 前言 如何預防感冒中的細菌及病毒之感染？已深受國人普遍的重視了。預防之道首重於〝免疫提昇〞與如何避免呼吸道感染之〝潤肺補肺〞之藥膳。 藥膳製作 提昇免疫力 健脾益氣、免疫增強 － 四君子粥 免疫增強 － 四君子飯 止咳免疫提昇玉露 固本培元明目元氣露 潤肺補肺 止咳化痰、寧心、安神 － 銀耳百合強壯食膳 提昇免疫力 在我們日常飲食中，“米”扮演了非常重要的角色，誠如：《隨息居飲食譜》所記：「粳米甘平，宜煮粥食---。粥飯為世間第一補之物---故貧人患虛証，以濃米飲代人參湯，因此病人、產婦以粥養身最宜、又經濟、又實惠---。」 目前根據對米水抽取物之研究已證實可促進抗體之產生，而達到免疫之提昇。國人喜用人參進補，然而米之補中益氣功同人參，是隨手可得之食材，將設計之免疫增強藥膳，介紹如下： 健脾益氣、免疫增強 － 四君子粥 材料 黨參三錢、白朮三錢、茯苓三錢、甘草一錢半、紅棗八～十二粒、薑二片、沙拉油一小匙 健脾益氣、免疫增強 － 四君子粥 作法 (1) 米洗淨，加水二杯浸泡 (2)  黨參、白朮、甘草加水二杯及沙拉油一小匙放入電鍋中，外鍋加四分之一杯水，煮至開關跳起，略冷即用漏勺漏去殘渣取其濃汁待用 (3)  茯苓洗淨，炒乾用粉碎機打成粉待用 (4)  紅棗洗淨，撥開去核 (5)  將(1)、(2)濃汁和茯苓粉、紅棗一併放入鍋中熬煮成粥，最後滴薑汁，即可上桌食用。喜用甜食者可加入適量之冰糖，調成自己喜好之甜味但切勿太甜。 健脾益氣、免疫增強 － 四君子粥 說明 四君子湯為中醫治療脾胃虛的有效名方。臨床上主治：面色萎白、體虛無力、食少不思飲食、舌淡苔白者，尤其是小兒之消化不良。 本研究以四君子湯進行免疫藥理學之研究，已發現：臨床常因服用固醇類過多而造成免疫功能低下，而四君子湯可以增加Ｔ淋巴細胞，有預防免疫功能下降之調解作用。 國外之研究亦証實四君子湯具有(1)抗貧血、促進血色素及白血球升高。(2)促進肝臟糖原的恢復及肝細胞ＲＮＡ合成能力的恢復，而達成保肝作用。(3)抗突變和抗腫瘤作用。  免疫增強 － 四君子飯 材料 黨參三錢、白朮三錢、茯苓三錢、甘草一錢半、紅棗八～十二粒 作法 (1) 黨參、白朮、甘草加水一杯放入電鍋中，外鍋加四分之一杯水煮至開關跳起，略冷即用漏勺漏去殘渣取其濃汁待用。 (2)  茯苓洗淨，炒乾用粉碎機打成粉待用 (3)  紅棗洗淨撥開去核 (4) 米加(1)濃汁和茯苓粉拌勻，放入紅棗加足量水，放入電鍋中煮至開關跳起即可上桌食用。 止咳免疫提昇玉露 材料 苦杏仁去皮尖40克、小米10克、有機蓬萊米半杯、冰糖適量 止咳免疫提昇玉露 作法 (1)  米與小米洗淨，浸泡於清水中。 (2)  苦杏仁去皮尖洗淨浸泡於清水中。 (3)  將(1)加水放入果汁機中，打成均勻之細漿。(可用網杓過濾，大粒者倒 入 果汁機中重新再打勻為止)。 (4)  苦杏仁加水放入果汁機打成漿。(可用網杓過濾，大粒者倒入果汁機中重新再打勻為止)。 (5)    4杯水煮開之後，緩緩加入(3)之米漿攪均勻後，再徐徐加入(4)杏仁漿攪拌均勻後，改用小火悶煮十分鐘後，再加入適量之冰糖即可趁熱食用。 止咳免疫提昇玉露 說明 小米及有機蓬萊米具有健胃益脾之功效 杏仁味苦性溫入肺經，有下氣止咳之效。 正值寒冬之際趁熱喝下會出汗，尚具有祛寒之效。 固本培元明目元氣露 材料 有機蓬萊米1杯、枸杞子2兩、黃耆1兩、冰糖適量。 固本培元明目元氣露 作法 (1)  黃耆加水6杯放入電鍋內鍋中，外鍋加水3/4煮至開關跳起，濾去渣，黃耆湯汁待用。 (2)  米洗淨浸泡於清水中，倒入果汁機中，加水打成乳白色，用紗網過濾，粗大粒者，再倒入果汁機中打細後待用。 (3)  枸