影响蔬菜生产的主要因素及采后储藏PPT.ppt

影响蔬菜生产的主要因素;影响蔬菜生产的主要因素;国际因素;我国蔬菜生产现状;　 我国蔬菜生产总量占世界首位，２００５年全国蔬菜播种面积２．６３亿亩，蔬菜总产量达５．５１亿吨，总产值已达到３５００多亿元，仅次于粮食。２００５年我国蔬菜产量占世界蔬菜总产量的４９．３％，人均占有量３２７公斤，比世界（除中国外）蔬菜人均占有量的８８公斤高出近３倍。 目前我国蔬菜参与国际贸易的比例很小，蔬菜出口量不到国内总产量的１．２％，这与蔬菜生产大国的地位很不相符，我国蔬菜业正进入一个艰难的转折时期。;;我国蔬菜生产的不利情况;我国蔬菜生产不利情况;经济、自然因素对蔬菜生产的影响;;;水体污染;;　蔬菜的栽培环境对蔬菜生产的影响 ;温　度;各类蔬菜对温度的要求 ;营养生长盛期 ;土壤温度对蔬菜生长的影响;光　照;光照强度对蔬菜生长的影响;短日性蔬菜;水　分;不同蔬菜种类对水分的要求;不同生育期需水特点 ;土壤营养 ;适应性强的 ;蔬菜生长与土壤营养 ;;;　蔬菜的商品质量 ;蔬菜外观商品质量;外观商品质量的内容;蔬菜外观商品质量的鉴别和分级;日本黄瓜的上市标准;日本黄瓜的上市标准;日本黄瓜的上市标准;日本黄瓜的上市标准;日本番茄的上市标准;日本番茄的上市标准;日本番茄的上市标准;蔬菜的营养品质 ;平均营养价值 ;几种类型蔬菜的平均营养价值 ;蔬菜安全卫生质量标准对蔬菜生产有较大影响 ;重金属及有害物质限量 ;;通用名称;我国蔬菜生产的发展现状与前景;存在的问题;国际化加深对我国蔬菜业的影响及对策;蔬菜分级的一些知识;无公害蔬菜;绿色蔬菜;有机蔬菜;不同蔬菜的贮藏方法; 第一节 叶菜类贮藏 ;大白菜贮藏 ;大白菜贮藏;大白菜贮藏;大白菜贮藏;前期管理： 从入窖到冬至为贮藏前期。要求通风量大、时间长，使窖温尽快下降并维持在0℃左右。此期倒菜要勤，目的是通风散热，降低窖温，避免大白菜热伤脱帮。;;;第二节 果菜类贮藏 ;一、番茄贮藏;一、番茄贮藏;一、番茄贮藏;二、辣椒贮藏;辣椒品种间耐藏性差异较大，一般色深肉厚、皮坚光亮的晚熟品种较耐贮藏。 采收时要选择果实充分膨大、皮色光亮、萼片及果梗呈鲜绿色、无病虫害和机械伤的完好绿熟果。 秋季应在霜前采收，经霜的果实不耐贮。 采前3～5d不能灌水，以保证果实有丰富的干物质含量。 采摘辣椒时，捏住果柄摘下，防止果肉和胎座受伤。 ;二、辣椒贮藏;三、菜豆贮藏;三、菜豆贮藏;三、菜豆贮藏;第三节 花菜类贮藏;一、蒜薹贮藏;老化的症状; 乙烯 ;一、蒜薹贮藏;灰霉葡萄孢在不同温度下强烈生长的天数： 温度+5℃ 时到7天旺盛生长 温度+2℃ 时到9天旺盛生长 温度0℃ 时到12天旺盛生长 温度-2℃ 时到17天旺盛生长;一、蒜薹贮藏;基部切口出红斑;基部切口出现脓状物和水烂;就近采收的蒜薹应采取“即采即运即预冷”的方法，用大载量的车收购蒜薹不可取。;一、蒜薹贮藏;一、蒜薹贮藏;一、蒜薹贮藏;;一、蒜薹贮藏;应响老化的因素 硅窗袋 保鲜袋 漏袋 袋装量太少 扎口方法 测气准确性;一、蒜薹贮藏;一、蒜薹贮藏;薹梢霉烂;薹梢霉烂;烂窝;采后迅速预冷 立即做防腐处理 定期防腐（烟剂） 温度稳定 漏袋;第四节 根茎类蔬菜贮藏 ;早熟品种在寒冷地区栽培，或是秋季栽培的马铃薯休眠期较长。 贮藏温度是延长马铃薯休眠期的关键因素，在适宜的低温下马铃薯休眠期长，特别是初期低温对延长???眠期有利。 贮藏的适宜温度为3~5℃。 贮藏环境的适宜湿度为80%～85%。 贮藏时应尽量避免光照。 ;2 贮藏方式及技术要点 堆藏 沟藏 窖藏 冷库贮藏 ;第五节 瓜类（冬瓜、南瓜、佛手瓜、哈密瓜）贮藏 ;一、冬瓜、南瓜贮藏;一、冬瓜、南瓜贮藏;谢 谢！