中国文化大学观光事业学系林棋凡博士.pptVIP

—當東方遇見西方— 我在法蘭西的三千多個日子(一段永恆難忘的跨文化體驗) 自 我 介 紹 2009年 國立臺灣師範大學歐洲文化與觀光研究所兼任助理教授 2009年 台北市政府觀光傳播局講師 2009年 世界休閒組織終身會員(World Leisure Organization, UN) 2009年 中華世界遺產協會諮詢顧問 (World Heritage Association Taiwan) 2009年 世界遺產雜誌編輯顧問 (World Heritage Magazine) 2007年 國立高雄餐旅學院旅遊管理研究所碩士班之兼任助理教授 並主講法國精緻文化、創意與旅遊系列專題 2006-2009年 致遠管理學院觀光事業管理學系專任助理教授並兼任學術 暨國際發展委員會召集人 2006年 以最優異的成績獲頒法國國立巴黎大學觀光管理博士並師承於國際 知名學者法蘭西學院院士(Institut de France)與法國國家科學研究院院士(CNRS) 巴斯蒂教授 Pr. Marianne BASTID-BRUGUIERE 2005年 法國國立昂熱大學觀光和旅館管理高等教育學院 (E.S.T.H.UA.) MBA碩士班專任講師 2003年 駐法國台北代表處台灣觀光局舉辦“第一屆台灣法國觀光喜相逢” 之推廣及行政工作並擔任官方特聘翻譯 2002年 駐法國台北代表處台灣觀光局於法國水城舉辦的《TOP RESA》 世界旅遊展之推廣及顧問 2001年 法國巴黎觀光局總部 (Office du Tourisme et des Congrès de Paris, OTCP) 巴黎觀光業者行政部門工作, 從事巴黎市之東亞觀光市場發展策略分析, 輔導巴黎業者之策略規劃及代表觀光局出席相關會議 咖啡Café 花神咖啡館小「花神咖啡館」除了是代表左岸人文歷史精神象徵的地標，更是法式咖啡沙龍文化的經典傳承。 　 雙叟咖啡館咖啡館內樑柱上方，端坐著兩件由中國運送過來身著官服的木雕老人，竟然成為巴黎最赫赫有名的咖啡館的起源和圖騰，也因此「雙叟」成了法國中國通的大本營，更成了東方觀光客必訪的景點之一。 　 法 國 料 理La Cuisine Fran?aise 法國女人在餐廳的最愛 法國天然礦泉水EVIAN 法國知名的三寶料理 鵝肝(Foie gras ) 是一種從被過份餵飼的鵝取出來的肝，是法國著名的料理。 歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為「世界三大珍饈」。 由於成本問題，鴨肝很多時候成為了鵝肝的替代品。 由於鵝肝成本高昂，因此一般法國人通常只會在大節日才想用鵝肝。 (例如聖誕或新年) 法國知名的三寶料理 松露（Truffe） 法國知名的三寶料理 魚子醬（Caviar） 是用從魚身上的魚卵製成的醬， 幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬， 但最正宗的是鱘魚的魚卵。 最上等的魚子醬是產自裏海中的 鱘魚BELUGA、ASETRA、SEVRUGA的黑色魚卵做成。 魚子醬可以放入湯中或夾麵包來吃。 葡萄酒 Le Vin 年份 原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得 到專家認證，只能用原產地種植的葡萄釀製，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。 　　 　　 　　 酒瓶標籤標示為： Appellation+產區名+Controlée。 有些專家將香檳產區、勃艮第產區和波爾多產區 列為法國三大代表性產區 香檳產區主要是起泡葡萄酒  波爾多產區主要是調配葡萄酒  勃艮第產區主要是 單一葡萄品種的葡萄酒 附：十大產區圖 1787 Chateau Lafite = $ 160,000 (Vendu en 1985, à Londres) 甜點Le Dessert Macaron 馬卡龍(Macaron)是在法國被發揚光大，所以後世的我們都以為馬卡龍是法式甜點，不過據說，這種點心在8世紀時就出現在義大利，馬卡龍大多出現在高貴的宴客場所。 旅遊 美學Voyage et Esthétique 時尚La Mode 法國經驗分享 旅遊 求學 工作 生活 問題與討論 ★★Les Champs-Elysées★★  Aux Ch