甘露糖腙重量法在魔芋粉葡甘聚糖含量测定中的应用研究.pdf

第27卷 第 1(1期 is中凤等:甘甫塘粽重址法在超节粉浦甘聚搪含址测定中的应用研究 53 甘露糖腺重量法在魔芋粉葡甘聚糖 含量测定中的应用研究 ‘ 王中凤 张盛林 刘佩瑛 张雁群 曾凡坤 (西南农业大学魔节研究中心，重庆,400716) (西南农业大学食品科学学院.重庆.400716) 摘 奥 通过对甘排搪踪重量法则定魔芋菊甘聚糖(K(;M)含量的影响因紊的研究，确定了 测定条件和该方法的可行性。结采表明，魔芋粉取样量0.50-(1.55g,加体积分数2.5%盐酸 25-1-沸水浴水解3h,水解液过滤，用0.4k以工N.OH调pH5.(，再用体积分数2(1%醋酸调 pH3.0,加苯阱试剂1.0-1-室温反应18-20h的测定条件适用于KGM测定。经过与比色 法比较,2种方法测定结果x显著性fW(P0.05)a 关，词 甘盆堵膝重量法 魔竿粉 葡甘聚抢 侧定 医学研究证明，魔芋食品不仅是理想的 称取魔芋粉0.5一2.5g(精确至0.0002 减肥食品，长期食用魔芋食品对便秘、心脏 g)1250mI三角烧瓶中，加入体积分数 病、糖尿病、高血压及癌症等均有显著的预防 2.5%盐酸溶液25一100MI装上回流冷凝 和治疗作用，魔芋食品还被誉为魔力食品和 管，于沸水浴中水解1.5-4.Oh。冷却至30 睦美食品，其主要功能成分是魔芋葡甘聚糖 -40℃，用滤纸过滤，收集滤液于100m工烧 (KGM)。关于魔芋中KGM含量测定主要 杯中，用25ml蒸馏水冲洗烧瓶3次及滤纸 有2类方法。一是比色法，二是重fit法。关 一次。滤液用0.4kg/1氢氧化钠溶液调pH 于比色法有较多研究报道，对于重量法。张元 至5.0，再用醋酸溶液调pH至3.0。用刻度 学川应用此法测定了多个样品并做了误差 吸管吸取苯脱溶液lm工一于烧杯中，用玻璃棒 分析。认为此法是比较经济实惠、快捷的分析 充分搅拌，使其与滤液混合均匀，在室温下i1 方法。吴万兴等121对此测定方法进行过介 暗处过夜(18-20h)。用已干燥至恒重的定 绍。本文进一步探讨了该法的影响因素，并 廿滤纸过滤，30-50ml蒸馏水分3次洗涤 对操作过程做了简化研究。 沉淀及滤纸，然后将带有沉淀的滤纸 于 10090干燥至恒重。按下式计算: 1 材料与方法 魔芋葡甘聚糖含星(%) 1.1试荆与仪器 =In2-二竺恤x1.0351x100 甘露搪(分析纯);魔芋精粉:成都协力食 品有限公司提供;苯阱(分析纯);盐酸(分析 式中:777- 样品质员,9; 纯):体积分数2.5%溶液;氢氧化钠(分析 777t— 干燥滤纸质ht,B: 纯):0.4kg/I溶液;醋酸(分析纯):体积分 71t2— 干燥沉淀和滤纸总质量，9; 数20%溶液。 1.0351— 由甘露糖到葡甘聚糖的换 万分之一分析天平;恒温干燥箱;恒温水 算系数。 浴锅。 1.2 试验方法 ，第 作杆:硕七，副研究员 农业部 “魔芋粉农业行业标准制定一项目