双酶一步法水解马铃薯淀粉的动力学研究-高校化学工程学报.PDFVIP

第15 卷第5 期 高 校 化 学 工 程 学 报 No.5 Vol.15 2001 年 10 月 Journal of Chemical Engineering of Chinese Universities Oct. 2001 文章编号：1003-9015(2001)05-0446-07 双酶一步法水解马铃薯淀粉的动力学研究 1 1 2 1 王 华 , 韩金玉 , 钟穗生 , 常贺英 (1. 天津大学化工学院，天津 300072 ；2. 太原理工大学化工系，山西 太原 030024) 摘 要: 本文以山西五寨马铃薯淀粉为原料，应用-淀粉酶和糖化酶进行了双酶协同水解淀粉的动力学研究，建立 了修正的双酶一步法水解马铃薯淀粉的动力学速度方程: dS V S dG V S 协同作用阶段 m1 0 ； m20 d t K S dt K (1 G / K ) S m1 0 m20 i dS V S / 1.1 dG V S 协同作用结束后 m2 1 ； m2 dt K (1 G / K ) S dt K (1 G / K ) S m2 i 1 m2 i 实验结果与计算机模拟结果吻合良好。 关键词: 马铃薯淀粉; -淀粉酶; 糖化酶; 协同作用; 水解动力学 中图分类号: TQ920.1; TS231 文献标识码：A 1 前 言 双酶或多维酶制剂协同作用的研究与开发正在各国兴起，众多研究结果表明，在水解淀粉过程中, 双酶协同作用的水解效率比单酶作用的水解效率高。1985 年日本学者在研究中指出：混合的可溶性- 淀粉酶与糖化酶作用于淀粉糊，在水解过程中具有协同效应; 协同作用的本质则是-淀粉酶为糖化酶 [1] 提供新的非还原末端,增加糖化酶的底物浓度而提高了催化效率 ，并对混合的-淀粉酶、葡萄糖淀粉 酶水解淀粉提出了联立微分方程形式的反应速度方程。由于淀粉水解动力学速度方程中，底物、产物 浓度大多采用摩尔浓度表示，而底物摩尔浓度的确定存在相当难度，因为底物(淀粉) 的分子量通常是 [2] 未知的，即便进行测定，在使用不同方法时测量结果也有差异 ，难以准确测得。若能使用方便实用 的质量体积浓度，则提出的速度方程会更有应用价值。本文通过对-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶协同水解 淀粉的动力学研究，进而提出以质量体积浓度为单位的动力学方程，以期对双酶一步法(液化、糖化同 时进行)水解淀粉的过程加以简便的定量描述。 2 实验部分 2.1 实验材料 马铃薯淀粉( 山西五寨淀粉厂提供) ; -淀粉酶(江苏无锡酶制剂厂出产，活力8000 U g 1，实测活力 为7400 Ug 1) ；糖化酶(无锡酶制剂厂出产，活力100000 Ug 1，实测活力为50