食品微生物学检验方法标准制修订常见问题.pdfVIP

第2卷 第2期 20 11年4月25 日出版 食品微生物学检验方法 标准制修订常见问题 马群飞 福建省疾病预防控制中心 目前食 品微 生物 学检 验方 法标准 正在 大规模 本标准代替GB/T 4789. 1 －2008 《食 品卫生微 修 订 ，期 间 ，暴露 了一些 问题 ，部 分为标准 文本 生物学检验总则 》。 书 写格式 问题 ，这类 问题 发生 的主要原 因 ，主要 本标准与GB/T 4789. 1 －2008相 比 ，主要修 改 是标准起草人 员对于GB/ T 1. 1 －2 009 《标准化工 如下 ： 作导则　第 1部分 ：标准 的结构和编写 》或 国家标 ——修 改了标准 的中英文名称 ； 准 的相关规定不够熟悉 。 ——修 改了检验方法 的选择 。 为 了保证 微 生物 学检 验 的质量 ，在微 生物 学 实 际上修 改 的部分还有 ： 检 验 方 法 标 准 制 修 订 过 程 中 ，需 要 把 人 员 、设 ——删 除了规范性 引用文件 ； 备 、材料 、环境 、方法这五个技术部 分都充 分考 ——删除了对于洁净实验室 （局部百级 ）要求 ； 虑到 。这 时候 一旦标准 制修 订者粗 心大意 ，考虑 ——增加 了对于采集样 品 “以满足食源性疾病 不周 ，甚 至 出现技术性错误 ，就将 影 响标准 的严 或食 品安全事件病 因判定和病原确证 的要求” ； 肃性 。本文总结 了 目前现行食 品微生物学检验方 —— 明确 了检 验方 法 的仲 裁方 法为 常规 培 养 法标准 出现 的常见 问题 ，期待 抛砖 引玉 ，谬误之 方法和平板计数法 ； 处 ，期望得到大家 的指正 。 ——删 除了对实验用水进行 阳性对照的要求 ； ——删 除了实验室 间比对 的要求 。 前言 ——增加 了检验后样 品不得复检 的规定 。 在这个 部 分最 常 见 的 问题 就 是遗漏 必 备 内容 尤其 是最后 一条 ，是这个标准 发布 之后 导致 或者缺少与前一版本 的比较 ，或描述不到位 。 争议最多 的变化 ，应该 明确描述 。 例 如 GB 4 7 89 . 1 －2 0 10 《食 品安全 国家标准 目前常见 的前言都是这样描述 ： 食 品微生物学检验总则 》： 本标准与GB/T 4789.15 －2003相 比，主要修改 CHINA HEALTH STANDARD MANAGEMENT 23 02 如下 ： 没有质量控制 的相关规定 。 目前食 品安全 国家标准 ——修 改了范 围 ； 系列趋 向于不再列 出全部 的规范性 引用文件 ，但是 ——修 改了检验程序和操作步骤 ； 也要 防止 出现在标准正文 中间的这类错误 。 ——