饲料及其原料中赭曲霉毒素A的测定——免疫亲和柱-高效液相色谱法.pdfVIP

2011年第6期 江 西 饲 料 瓠 饲料及 (1．江西工业贸 ÷ ： 摘 要：赭曲霉毒素A存在于各种食品和饲料 中，免疫亲和柱作为一 新够净化技术，在真菌毒素 的分析检测 中应用越来越广泛。它的原理是利用免疫反应的高度特异性 需净化 的毒素固定在免 疫亲和柱上，检测结果准确、可靠。 关键词 ：赭曲霉毒素A；免疫亲和柱 ；高效液相色谱法 中图分类号 ：S816．17 文献标识码 ：A 文章编号 ：1008—6137(2011)06~0028—03 0 引言 基异氧杂奈邻酮 (香豆素)[31。分子量为 403，是一 赭曲霉毒素 (Oehratoxins)是 由真菌产生的一 种无色的晶体状化合物 ，在紫外光下呈兰色荧 组结构类似的有毒的次级代谢产物 ，主要危害人 光 ，能溶 于极性有机溶剂 ，微溶于水 ，呈弱酸性 ． 和动物的肾脏 ，有 A、B、C、D 四种化合物。其 中毒 它的苯基丙氨酸部分的 pKa=4．4．酚羟基 pKa= 性最大 、分布最广 、对农作物的污染最严重 、与人 7-3或 7．05，能溶于稀 的碳酸氢盐水溶液 。在有 类健康关系最密切的是赭曲霉毒素A (Ochratoxin 机溶剂和碱水 中，OTA 对空气与光不稳定 ，尤其 A，OTA)。OTA 主要产生菌是赭 曲霉 (Asperillus 在潮湿环境 中，短暂的光照都能使之分解 ，但在 ochraeeus)和纯绿青霉 (Penfcillium verrucosum)[1】。 乙醇溶液 中低温可保存一年。OTA 对热不太稳 OTA作为一种天然污染物主要分布于温带地 区 定 ，高温可使之分解产生氯气与氧化氮。当以苯一 的国家 ，存在于各种食品和饲料中。德国、法国、 乙酸 (99：1。v，v)为溶剂时，最大吸收峰的波长为 美 国、意大利 、葡萄牙和北欧各 国连续多年报道 333nm．摩尔吸光系数为 5500 了 OTA 的污染情况 。OTA 对食 品污染的范围较 广 。包括谷物 、豆类 、咖啡豆 、可可豆 、葡萄干 、啤 酒和葡萄汁等。而且 ，它还可通过母亲的血液转 入到乳汁中去。1993年国际癌症研究机构 (The International Agency for Research on Cancer， Cl 图 1—1 OTA 的结构式 IARC)已将 OTA 列为可能的人类致癌物翻。 1 赭曲霉毒素A理化性质 2 赭 曲霉毒素A毒性及 限量标准 OTA 的化学名称为 7一(L—p一苯基丙氨基一 OTA 毒性较大 ，主要靶器官是 肾脏 ，能引起 羰基)一羧基一5一氯代一8一羟基一3，4一二氢化一3R-O 肾脏疾病 。动物试验表明，OTA 可导致实验动物 一 28一 江 西 饲 料 2011年第6期 肝 肾损害 ，诱发肝肾肿瘤 。另外 ，OTA 还具有免 需要低温保存 。此外 ，这些方法都具有如下共同 疫抑制毒性 、神经毒性 、致畸性及致癌性。为此 ， 的不足之处 ： 世界粮农组织和世界卫生组织食 品添加剂专家 1)在对样品进行预处理过程 中，需要使用多 委员会 (TheJointFAO／WHO ExpertCommittee 种有毒 、异味的有机溶剂 ，不仅毒害操作人员