第三节食物中毒及预防(济南).ppt

第三节 食物中毒及其预防 （food poisoning and control）;洗手的重要性;食源性疾病（foodborne disease ）;食源性疾病三个基本要素;食源性疾病分类;食源性疾病的流行特点;食源性疾病的分布特点;食源性疾病的病原物;引起食源性疾病暴发的因素;（1）影响病原物质污染的因素;（1）影响病原物质污染的因素;（1）影响病原物质污染的因素;（2）影响病原物质增殖的因素;（2）影响病原物质增殖的因素;（3）影响病原物质残存的因素;二、食物中毒（food poisoning ）;食物中毒;中毒食品分类;食物中毒的发病特点;食物中毒流行病学特点 （epidmiological features）;食物中毒分类 （types of food poisoning）;我国细菌性食物中毒病因学分析{1990-1996年); 细菌性食物中毒 （microbial (bacterial) food poisoning ） ;细菌性食物中毒概述;（一）?? 细菌性食物中毒发生的机理 （pathogenesis）; （一）?? 细菌性食物中毒发生的机理 （pathogenesis） 1 感染型 (infection type) 1）病原菌 胃肠道 繁殖 胃肠道黏膜充血、白细胞浸润、水肿、渗出等炎性病理变化 2）死亡的病原菌 内毒素