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民俗文化在饭店营销活动中的价值探析 　　摘 要：为适应现代经济和文化发展的趋势，营造出能反映地域独特的人文环境和市场价值的商业空间。现今的饭店如何通过营销活动实现促进消费和推广形象品牌的“双赢”，一直是经营者和设计者迫切关注的课题。本文以武汉璇宫饭店节假日营销活动策划为例，根据对其多年的考察和效果的分析，进而总结出武汉璇宫饭店节假日营销活动中所体现的民俗文化特色和取得的整体价值。 　　关键词：民俗文化；饭店品牌推广；营销活动 　　 　　节假日期间，无论是星级大饭店，还是路边小餐馆，社会化的大众消费都将成为主流。家庭用餐、亲朋好友聚会是这一阶段的主要客源构成。那么饭店产品就应以满足这类客人的需求为主，从而促进饭店形象品牌的树立和推广。这是饭店在节日期间营销的主要目的，也是众多餐饮活动中的主题项目。具笔者考察，现代饭店营销活动中的富人情味的乡土文化热可谓经久不衰，此文分别从理念与实施两大方面对民俗文化在饭店营销活动中的价值进行探析。 　　一、民俗文化活动的策划理念 　　现今，人们过节的意义并非如旧时京味儿歌《前门情思大碗茶》里所唱“一串冰糖葫芦就算过个节”那样在吃喝等物质层面上的丰富，而是远在千里之外的亲人在假日得以归家共聚。现今人们更注重家庭感受，更注重亲情互慰，更注重亲友间的小规模聚会，和过去相比，人们显然更需要一种温馨、舒适、安全，更便于彼此沟通的和睦环境，这种需求正在慢慢显露。一些更亲情，更贴近自然，更传统的风格正在重新复苏。这就带动了节假日装饰设计向更亲切、更家庭化的方向逐渐偏移。 　　如许多饭店在圣诞节期间，将圣诞树装饰、圣诞老人等形象作为装饰；在新年和春节，以大红灯笼悬挂、“福”字倒贴为主；在情人节，则是玫瑰花、巧克力等作为装饰的主要表现形式。在这一系列的装饰过程中一定要求装饰主题突出，文化特色鲜明，要把握“地道”、“原汁原味”的原则。 　　二、民俗文化特色活动实施 　　营销活动的组织是节假日营销的主要表现，也是打造节日氛围的主要途径。由于众多节日的背景不同，中西方文化的特色差异要在营销活动的过程显现出来。比如在餐厅的布置、餐台的设计、菜单的印制、背景音乐和灯光、活动内容等都要有所差异。如武汉璇宫饭店在圣诞节期间，有圣诞老人在圣诞树下发放礼物、儿童唱诗班表演等各项活动；在新年和春节，以凌晨钟表倒计时、发放红包等活动为主；在情人节，则是有玫瑰花和巧克力的烛光晚宴、小提琴伴乐等作为营销的主要表现方式。 　　武汉璇宫饭店还经常在中西节假日里举办各式颇受欢迎的特色活动，如每年西方的万圣节、圣诞节及新年派对、各种主题派对；并邀请国内外著名的乐队现场表演，更有活力充沛的员工献上别具特色的集体舞，在旁的宾客也会情不自禁受到感染而融入其中，热烈欢快的主客同乐气氛是其他饭店中少有的。 　　在中国传统节日如春节、中秋、重阳等节日里，璇宫饭店推出传统的曲艺表演项目：魔术、木偶戏、皮影戏、杂技、武艺、驯兽表演、说书、鼓书、相声等。曲艺表演是流行于中国民间的娱乐表演项目，它也是中国民间风味餐厅娱乐活动的最佳选择。浓郁的市井风情文化餐厅利用中国民间的曲艺艺术的渲染，也能为餐厅营造温馨的家庭气氛。让人们了解戏剧历史，观看舞台上的戏曲，在台下八仙桌上品尝以戏曲曲目命名的菜肴，将戏曲文化、饮食文化妙趣天成地结合起来。给人们以美的享受，感受了历史文化的沉淀，弘扬了我国传统的民族文化。年轻的女服务员在端上每一道戏曲趣味菜时，都会恰倒好处地说出该道菜戏曲曲目的剧情梗概，给客人增添不少雅兴。顾客置身其中，感受到的是戏曲氛围，观赏的是戏曲文化，品尝的是戏曲菜肴。真正让人们在这里吃出了情趣，吃出了美味来。 　　早在周朝，帝王将相们就有以音乐伴奏进餐的记载。《周礼?天官-膳夫》载有：“以乐侑食。”大宴用大雅乐，一般宴会用小雅乐。到唐代，唐玄宗喜爱音乐，吃饭多用其助兴。以后．民间多引用这种方式。《大唐双龙传》写到：李渊率领群臣，分别向寇仲和盖苏文祝酒，把宴会推上高潮，接着是歌舞表演，在锣鼓与乐器交织成的强劲节奏下，无限春光里充盈着青春健康、美不胜收。由此可见，自古以来歌舞就是活跃饮宴气氛的一种重要娱乐形式。改革开放以后，我国各饭店将娱乐与餐饮结合已形成良好风气。顾客在餐厅用餐，不仅品尝到美味佳肴，而且可以欣赏到演出活动，让人们在精神上得到了陶冶，用餐心情更加放松。 　　三、结论 　　在现代文明已为人熟知时，人们又寻找失落的乡情、人情，采取与众不同的传统文化或乡土文化，以其古朴、传统的魅力吸引旅客。因此，现代饭店营销活动中的富人情味的乡土文化热可谓经久不衰。餐饮文化本身包含了物质文化和精神文化两大类，在物质文明高度发达的当今社会．餐饮文化的综合性特色已不断地显现出来，并突出了鲜明的时代特色――注重文化品位和气质。饭店餐厅中的特色活动设计，实