仪容、仪表、仪态PPT.ppt

仪容、仪表、仪态的内容及其规范; 一、仪容：指人的容颜、容貌。总的要求是美观、适度。;女员工仪容的标准;男员工仪容标准;（3）面部：女服务员应化淡妆，男服务员不能留胡须。 （4）装饰：一般不用，用则求简，不戴项链、手镯、戒指等饰物，女服务员不得戴耳环，有耳洞的可戴素的耳针、不用式样繁杂、色彩刺目的发夹或饰物。 注意：保持头发、皮肤、牙齿、手指的清洁和口腔的清新。个人卫生要做到勤理发、洗头、修面，勤洗澡、更衣，勤剪指甲、洗手，勤洗被套、晒被褥。可适当用没有刺鼻气味的香水。上岗前不能吃有异味的食物（如大蒜、韭菜），饮用有酒精的饮料。;三、仪态;1、举止的一般要求;（3）在宾客面前或在餐厅内，不要争吵和争论，不要高声呼叫，搬动物品时动作要轻，如意外碰撞宾客应表示歉意； （4）不要随地吐痰，乱扔果皮、纸屑； （5）上茶、上菜、撤菜盘时要轻拿轻放，并行请示礼，上菜不能推，撤盘不能拉，动作要有条不紊。开门、关门动作要轻，不能用脚踢门，要始终保持餐厅安静。;2、表情的基本要求;站立服务 1. 站姿要求 ： 站的端正、自然、亲切、稳重。具体要领是：上身正直、头正目平，面带微笑、微收下颌，肩平挺胸、直腰挺胸，两臂自然下垂、两腿像靠直立，肌肉略有收缩感。 站立是餐厅服务人员的基本功。; 2 .站姿种类： ;男服务员站姿;女服务员站姿;注意事项;小结： ;走姿; 1.走姿要领： 上身正直不动，两肩相平不摇，两臂自然摆动，两腿直而不僵，步幅适中均匀，两脚落地成一线。走路正常人，脚应是正对前方，如果走起来，两脚尖向内或向外歪，就是“内八字”或“外八字”步，有人走路还大摇大摆，上颠下跛，摇头晃脑，这是饭店员工的大忌。 ; （1） 男子行走——两脚跟交替前进在一线上，两脚尖稍外展。 （2） 女子行走——两脚内侧都要踏在一条直线上，呈“一字步”以显优美。; 2.步幅要求： 　 步幅即指跨步时两脚间的距离，标准的步幅是本人的一脚之长。 （1） 男子每分钟 108——110步 （2） 女子每分钟 118——120步;注意事项： （1）步速适中，男服务员应定110步∕分钟，女服务员应走120步∕分钟，较好的步速反映出服务员积极的工作态度。 （2）步幅：男服务员的步幅在40厘米左右为宜，女服务员的步幅在30厘米左右即可，步幅过大再加上较快的步速，容易让人产生“风风火火”不稳重的感觉， 。 （3）挺胸时，决不是把胸部硬挺起来，而是从腰部开始，通过脊骨尽量上伸。 ;（4）走路时，切忌摇头晃肩、上体左右摇摆、腰部和臀部居后。行走时尽可能保持直线前进。遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。 （5）两人并肩行走时，不要用手搭肩；多人一起行走时，不要横着一排，也不要有意无意地排成队形。 （6）服务人员在酒店内行走时，靠右侧。与宾客同走时应让宾客先行；遇通道比较狭窄有宾客从对面走来时，服务人员应先主动停下来靠在边上，让宾客通过，但切不可把背对着宾客。;（7）遇有急事或需超越宾客行走时，应彬彬有礼地征得客人同意（“对不起，请稍让一下”），并表示歉意。 （8）走路步伐灵活，“眼观六路”（不是东张西望）。如托有物品时急停，要顺手前伸以缓冲惯性，以免托盘内物品打翻。;坐姿;（1）穿裙子时要用手把裙子向前拢一下，坐下后上身正直，头正目平，面带微笑。双手交叉放在两腿上，有扶手时可双手轻搭于扶手或一搭一放，小腿与地面基本垂直，两脚自然平落地面，两膝间的距离，男员工以一拳为宜，女员工两膝不宜分开。;（2）坐时要根据座位的高低及有无扶手使上体与腿同时转向一侧，面向对方，形成一个人优美的坐姿，注意两手，两腿、两脚的正确摆法。另外，有些坐姿也是可以的： 如“S”形坐姿：这种坐法适于侧面交谈。 “脚交叉式坐姿”：两腿膝部以下交叉，一脚内收与前脚交叉，一前一后着地，双手稍微交叉置于腿上。;无论哪一种坐姿，都要自然放松，面带微笑。 切忌下列几种坐姿： 二郎腿坐姿、搁腿坐姿、分腿坐姿 ； “O”形腿坐姿； 坐姿中特别忌讳前俯后仰，或抖动腿脚，这是缺乏教养和傲慢的表现 。;;手势的基本要求是： 动作优美、自然、符合规范。 手势的规范标准是： 五指伸直并拢，掌心斜向上方，腕关节伸直，手与前臂形成直线，以肘关节为轴，弯曲140度左右为宜，手掌与地面基本上形成45度角。;手势是最有表现力的一种“形体语言”它是餐厅服务人员向宾客作介绍或谈话、引路、指示方向时常用的一种形体语言。要求正规、得体、适度。在指引方向时，应将手臂伸直，手指自然并拢，手掌倾斜45度，以肘关节为轴指向目标，同时，眼睛也要转向目标，