糖尿病病人的饮食误区.ppt

糖尿病病人的饮食误区 目录 1、糖尿病的介绍 2、糖尿病患者营养素的需要量 3、血糖生成指数 4、糖尿病饮食中常见的误区 5、健康讲座的情况简述 糖尿病的简介 糖尿病的类型？ (1) 1型糖尿病 (2) 2型糖尿病 (3) 妊娠糖尿病 (4) 其它特殊类型 2型糖尿病 1、什么是2型糖尿病？ 糖尿病是一组以血糖升高为特征的代谢性疾病群。主要的病理生理机制是因为胰岛素的分泌绝对或相对不足，引起碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢紊乱。主要临床表现有高血糖、血糖调节受损，出现多饮、多食、多尿、消瘦乏力的症状。 2、2型糖尿病的病因？ （1）遗传因素（2）环境因素：包括饮食因素、生理因素、病理因素、社会因素。其中最重要的是饮食因素。 糖尿病人与正常人一天所需营养素比较 糖尿病人 正常人 差值 热量（Kcal） 2000 热量（Kcal） 2400 -400 蛋白质（g） 100 蛋白质（g） 120 -20 脂肪（g） 44.5 脂肪（g） 53 -8.5 碳水化合物（g） 275 碳水化合物（g） 360 -85 糖尿病患者营养素的需要量 血糖生成指数的概念 指含50g碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间（一般为2小时）体内血糖反应水平的百分比值，反应碳水化合物食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力（葡萄糖的GI通常定为100） 食物GI≤55时，该食物为低GI食物 食物GI在55-75之间时，该食物为中等GI食物 食物GI在≥75时，该食物为高GI食物 南瓜 每100g南瓜中所含基本营养素的量： 热量（Kcal） 22 脂肪（g） 0.1 蛋白质（g） 0.7 碳水化合物（g） 5.3 水（g） 93.5 膳食纤维（g） 0.8 血糖生成指数 75 为什么人们认为吃南瓜会降血糖 答：南瓜中含有丰富的钴，钴是人体胰岛细胞所必需的微量元素，少量进食可帮助增强胰岛功能，但同时南瓜是一种高含糖类食物，其血糖生成指数高达75，说明在进食南瓜以后血糖会有显著的升高。大量食用南瓜会使这种增强胰岛功能被血糖的急剧升高完全抵消掉从而可能造成餐后2小时血糖的飙升。所以南瓜的正确食用方法是少量进食，且进食南瓜的时候应注意减少米饭的摄入量。 粥 每100g大米粥中所含基本营养素的量： 热量（Kcal） 46 脂肪（g） 0.3 蛋白质（g） 1.1 碳水化合物（g） 9.8 水（g） —— 膳食纤维（g） 0.1 血糖生成指数 69.4 为什么糖尿病人会用粥代替米饭 答：我们经常会有误区认为粥里面的米比干饭的米要少，所以粥吃了不会升高血糖。事实上，加工程度越高的食物吸收率就会更好，干饭里面的米多以淀粉的形式存在，人体吸收率一般，而粥里面的米因为熬的时间长使淀粉分解为糊精，糊精的吸收率远远大于淀粉，所以，一单位的粥实际升高血糖的值会比干法更高。所以粥应当少吃。 豆腐 每100g豆腐中所含基本营养素的量： 热量（Kcal） 49 脂肪（g） 1.9 蛋白质（g） 5 碳水化合物（g） 3.3 水（g） 89.2 膳食纤维（g） 0.4 血糖生成指数 31.9 豆腐为什么不能多吃 答：豆腐是一个对于糖尿病患者来说比较好的食物，它的好处是含糖低，易消化，增加饱腹感。但是，正因为豆腐是一个易消化的食物，所以糖尿病患者并不能多吃，过量食用豆腐以后会有以下不良之处：1. 豆腐在人体的吸收率是非常高的，过量使用碳水化合物的摄入也会超标从而是血糖升高；2. 豆腐是高蛋白优质蛋白食物，过量使用豆腐会导致蛋白质摄入过多，而蛋白质会转化为葡萄糖，故会升高血糖。 健康讲座情况简述 前期调查结果分析 糖尿病患者大多是在50~70岁。 50%以上的糖尿病患者有家族史。 80%的糖尿病患者并不知道准确的正常血糖范围。 很多糖尿病的诊断都是来自其他病的检查。 很多糖尿病患者对饮食存在很多误区，糖尿病患者是什么东西都可以吃的。 每一顿饭的理想状态是包含三大营养素且比例合适，而糖尿病患者对于人体需要的基本营养素都不了解。 对于健康讲座，年龄越大，参与度越高。 健康讲座情况简述 讲座效果评估分析 在讲解过后，患者对血糖范围，能量需求，血糖作用机理等基本问题有了初步的认知，知识的知晓率达到了80%以上，而有过半的病人也表示希望能够长期方便的接受这类健康教育讲座。